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September 2012

Frühstück Hauptgerichte Salate Vegan Wednesday

Vegan Wednesday #3

20. September 2012

Guten Morgen, guten Morgen & guten Morgen!! Der vegane Mittwoch ist gestern wieder eine Woche älter geworden. Unfassbar, wie schnell die Zeit vergeht!

Wie immer, hier eine kurze Erklärung vorab für alle, die neu dabei sind:
Der “vegane Mittwoch” ist ein Projekt, das die Bloggerinnen Cara von think.care.act. , Carola von twoodledrum und Julia von Mixxed Greens ins Leben gerufen haben. Es soll vor allem darum gehen, wie abwechslungsreich und vielfältig vegane Ernährung im Alltag sein kann.

Mehr zum Thema “Vegan Wednesday” und wie ihr mitmachen könnt, lest ihr hier .

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Mein Mittwoch in Bildern:

Frühstück

Zum Frühstück wurde gestern etwas ganz besonderes aufgetischt. Und zwaaar (Trommelwirbel!!!): PANCAKES, wer hätte das gedacht :) So ist das, wenn man morgens keine Ideen hat, aber einen verdammten Heißhunger auf Schokoladensirup. Die Pancakes wurden ganz fix erstellt und ebenso fix vernichtet.

Für eine Pfannkuchen-Verrückte benötigt ihr:
8EL Mehl (hier: Dinkelvollkornmehl)
6-7EL Pflanzenmilch (Hier: Sojamilch)
1 Prise Meeressalz
2TL Backpulver
2EL Agavendicksaft

Alle Zutaten zu einem klumpenfreien, fest/flüsssigen Teig verarbeiten. Die Bratpfanne mit ein wenig Öl beträufeln und die Pancakes von beiden Seiten darin ausbacken. Wer noch einmal genau nachlesen möchte wie es gemacht wird, klickt hier: Vegan Protein Pancakes .

Mittagessen

Resteverwertung zum Mittag: Salat mit Gurke, Paprika, gemischten Salatblättern (Rucula, Spinat, Pflücksalat), getrockneten Tomaten, gerösteten Sonnenblumenkernen & Chessy-Hummus (Rezept folgt!!) + Basic-Salatdressing: Traubenkernöl, weißer Balsamico, süßer Senf, Orangensaft, Salz & Pfeffer

Snack

Zwischendurch schlürfte ich gestern an meinem winzigen Tetrapak-Mandelgetränk von Provamel. 200ml für 0,89 Euro. Preislich ok, geschmacklich irgendwie nix, aber mich hat noch kein Mandeldrink im Biomarkt oder Reformhaus wirklich begeistert. Den Ansatz von Provamel, die Milch mit Agavendicksaft zu süßen finde ich lobenswert, dennoch ziehe ich meine selbst produzierte, mit Datteln verfeinerte Mandelmilch, einer industriell hergestellten Variante vor.

Abendessen

Wenn man mit Pancakes in den Tag startet, ist es nicht verkehrt den Tag auch mit einer ordentlichen Portion Fast Food abzuschließen. Wenn, dann eben richtig!
Und so haben wir endlich die Veggie Burger von Alles-Vegetarisch ausprobiert. Was soll ich sagen, es sind einfach die fleischähnlichsten Burger-Patties, die ich bis jetzt probieren durfte. Richtig schön saftig, ohne komischen Tofu-What-Ever-Neben-&-Nachgeschmack. 100%tig köstlich und definitiv ein Nachkauf-Produkt!!

Wenn ihr noch mehr zu den einzelnen Produkten und Gerichten erfahren wollt, dann lasst mir eure Fragen in den Kommentaren da :) Dankeschön! Ich wünsche euch einen wundervollen Tag!!

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Desserts & Süßigkeiten

Peanut Butter Cups

17. September 2012

Ja, der Erdnussbutter-Junkie in mir hat wieder einmal zugeschlagen, aber was versüßt den Sonntagabend mehr als diese gefüllten Taler :) Wer von euch die Cleo’s Peanut Butter Cups von GoMaxGo kennt & liebt, wird diese hier ganz bestimmt ausprobieren wollen. Das Beste ist aber, dass ihr nur 2 Zutaten braucht und weniger als eine halbe Stunde Zubereitungszeit (mit Aufenthalt im Gefrierschrank). Einem schnellen, köstlichen Mitternachtssnack steht also nichts mehr im Weg.

Zutaten für ca. 6 Cups (im handelsüblichen Muffinblech)

150g Zartbitterschokolade (oder Blockschokolade)
je ein gehäufter TL Erdnussbutter pro Muffin. Ich habe hier Selbstgemachte verwendet (Anleitung folgt). Wer sein Erdnussmus fester & süßer haben möchte, vermischt das Mus mit etwas Puderzucker.

Ein Muffinblech mit 6 Förmchen auslegen. 1/3 der Schokolade schmelzen (Mikrowelle/Wasserbad) und den Boden der Förmchen damit bedecken. Im Gefrierschrank ca. 5min erkalten lassen. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade schmelzen. Die erstarrten Böden der Cups mit Erdnussbutter bedecken, versucht dabei einen unedeckten Rand zu lassen (gelingt nicht immer, sieht aber am Ende schöner aus). Die Cups jetzt mit der restlichen Schokolade zudecken bis keine Erdnussbutter mehr zu sehen ist. Das Blech im Gefrierschrank auskühlen lassen und danach im Kühlschrank ausbewahren. Fertig!

Das Aufschneiden der Cups verlief etwas unglücklich. Aber Sie sind ja auch nicht zum Fotografieren gedacht, sondern zum Essen :D

Demnächst werde ich euch noch eine etwas verschärfte Option vorstellen – Peanut Butter Cups mit Salzkrackern.

Seit ihr auch verrückt nach Erdnussbutter oder lasst ihr lieber die Finger davon? Wie verwendet ihr sie am liebsten? Einfach auf’s Brot oder kunstvoll als Cupcake Icing?

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Frühstück

Schokoladen Chia Pudding

15. September 2012

Heute nun das versprochene Rezept für den schokoladigen Chia Pudding. Ein wirklich toller und gesunder Snack, um nachmittagliche Schokoladengelüste zu stillen & abendlichen Hungerattacken entegegen zu wirken. Auch auf dem Frühstückstisch macht der Pudding eine gute Figur. Am besten ihr bereitet ihn dann am Abend vorher zu & stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Zutaten für eine Portion:

250ml Pflanzenmilch (ich habe ungesüßte Mandelmilch benutzt)
4El Chia Samen
3El ungesüßtes Kakaopulver
2El Ahornsirup (oder jedes andere Süßungmittel eurer Wahl)
Schokochips & Früchte (hier: Himbeeren) zum Garnieren

Milch & Kakao klumpenfrei in einer Schüssel verrühren. Die Chiasamen hinzufügen und ebenfalls gut verrühren. Darauf achten, dass alle Chia Samen befeuchtet sind. Mit Ahornsirup süßen und bei Bedarf noch mehr hinzufügen, bis der gewünschte Süßungsgrad erreicht ist.

Die Mixtur mindestens eine 1 Stunde quellen lassen und aller 15min umrühren, um eventuelle Klümpchen zu vermeiden. Am besten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Konsitenz von Pudding erreicht ist.

Wer möchte, kann jetzt die Schokochips und die Früchte dazu geben & den Pudding kalt verspeisen. Wer es aber lieber etwas wärmer mag, kann den Schokopudding auch kurz in der Mirkowelle aufwärmen. Guten Appetit :)

Habt ihr schon mit Chia Samen Erfahrungen gesammelt? Wenn ja, was sind eure Rezept-Favoriten?

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Frühstück Hauptgerichte Salate Snacks Vegan Wednesday

Vegan Wednesday #2

12. September 2012

Jey, heute ist Vegan Wednesday & ich bin wieder mit von der Partie! Für Alle, die damit noch nix anfangen können: Der „vegane Mittwoch“ ist ein Projekt, das die Bloggerinnen Cara von think.care.act. , Carola von twoodledrum und Julia von Mixxed Greens ins Leben gerufen haben. Es soll vorallem darum gehen, wie abwechslungsreich und vielfältig vegane Ernährung im Alltag sein kann.

Mehr zum Thema “Vegan Wednesday” und wie ihr mitmachen könnt, lest ihr hier .

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Nun zu meinem Mittwoch:

Frühstück

Schoko-Chia-Pudding mit Himbeeren!! Die Rezept-Veröffentlichung ist natürlich für die kommenden Tage geplant :)

Mittagessen

Mie-Nudeln (ohne Ei) mit Karottenstreifen, Brokkoli & gerösteten Cashewkernen. Dazu Erdnusssoße.

Abendessen

Salat aus Pflücksalat, Spinatblättern, Brokkoli, Mango, Champignons, Paprika & gerösteten Sonnenblumen. Basic-Salatdressing: Traubenkernöl, weißer Balsamico, süßer Senf, Orangensaft, Salz & Pfeffer

Snack

Geröstete „Zimt & Zucker“-Mandeln. Eine Hand voll Mandeln mit 1Tl Kokosöl (flüssig) verrühren. 2El Zucker mit 1Tl Zimt mischen und unter die Mandeln heben. Die Mandeln auf einem Blech verteilen und bei 175°C 10-15min im Ofen backen. Während des Backvorgangs, die Mandeln immer mal umschichten, sonst verbrennen sie. Dann abkühlen lassen und, wer möchte, mit Zucker bestreuen. Guten Appetit :)

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Hauptgerichte Suppe

Hokkaido Kürbissuppe

11. September 2012

Heute kommt endlich das versprochene Rezept meiner Kürbissuppe. Die gab’s nämlich letzten Mittwoch und ihr konntet im „Vegan Wednesday“-Post schon einen kurzen Blick auf das Süppchen erhaschen. In meiner Küche riecht es gerade wunderbar nach Mandelkeksen. Eigentlich sollte ich jetzt an meinen Hausarbeiten sitzen, aber ich konnte es mal wieder nicht lassen und habe trotz des Zeitmangels wieder gebacken. Über die fertigen Mandelkekse berichte ich euch auch bald, aber die Uni hat erstmal Vorrang.

Kürbis ist mein absolute Lieblinszutat und ich freu mich jetzt schon wie Bolle auf den Herbst. Wahrscheinlich werde ich jeden Tag ein neues Kürbisgericht kochen oder backen :)

Die liebe Katharina von Food and Blood hat heute ihre Kürbiswoche mit einem leckeren Gewürz für Kürbiskuchen eingeläutet und ich bin sehr gespannt, was sie diese Woche noch zaubern wird. An alle Kürbisfans: Reinschauen lohnt sich!!

Für mein All-Time-Favorite-Hokkaido-Kürbis-Suppe benötigt ihr
(für 2 verfressene Personen)

ca. 1Kg Hokkaido Kürbis (mit Schale und Kernen, quasi im Rohzustand)
2-3 Kartoffeln (festkochend, 2 große oder 3 mittelgroße Kartoffeln)
250ml Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
400ml Kokosmilch
1cm Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
1 El Kokosöl (Wer keins hat, kann auch Olivenöl benutzen)
Salz/Pfeffer

Den Hokkaidokürbis vom Stiel befreien und in zwei Hälften teilen. Entkernen und in kleine, ungefähr gleich große Würfel schneiden (die Schale kann man bei dieser Kürbisart mit essen). Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine, gleich große Würfel schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehe zerkleinern und mit dem Kokosöl in einem großen Topf kurz anrösten. Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu geben und ebenfalls kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und dann auf mittlerer Stufe ca. 10min köcheln lassen (Deckel drauf!). Die Kokosmilch hinzugeben und weiter köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab bearbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit & viel Spaß beim Nachkochen :)

Was sind eure liebsten Kürbisrezepte? Welche Kürbissorten mögt ihr gar nicht oder habt ihr noch nie verwendet? Lasst es mich wissen. Ich freu mich auf eure Erfahrungen!

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