Resteverwertung deluxe – vegane Wirsingroulade mit Maronen, Pilzen & Kürbis

Meine süßen Rouladentiger – ich habe euch nicht vergessen!
Die letzten Tagen waren nur vollgepackt mit Regen, kaltem Wind und jeder Menge Gesprächen über die Zukunft :) Es wird sich hoffentlich ganz bald einiges tun – nicht nur auf diesem kleinen Blog, sondern auch auf anderen Kanälen. Mal sehn, mal sehen, was da noch alles auf uns zukommt. Definitiv bin ich aber erstmal für die nächsten 100 Jahre mit Aufgaben und Plänen versorgt :)

Da kommt man ja kaum noch zum Serien schauen :/ Vielleicht sollte ich mich deshalb mal richtig mit Zeitmanagement auseinander setzten, damit am Abend auch mal 1 Stündchen Pause rausspringt ;) Habt ihr da vielleicht einen guten Tipp für mich? Momentan graust es mir wirklich vor den Feiertagen, denn ich bin weder in Weihnachtstimmung noch habe ich nur im Ansatz über mögliche Geschenke, Weihnachstsrezepte oder Sonstiges nachgedacht… Das wird wohl alles wieder auf dem letzten Drücker geschehen! Kenne ich ja schon :)

Aber vielleicht schaffen wir es ja trotzdem heute ein Vorweihnachtlichkeit aufkommen zu lassen, schließlich zaubere ich euch heute Wirsingrouladen mit einer schweineleckeren Füllung aus allem, was ich noch im Kühlschrank hatte :)

Rouladen, natürlich in veganer Form, sind nämlich mittlerweile ein fester Bestandteil unserer Weihnachtsessens. Dazu werden dann gerne, und für Thüringen ganz typisch, Klöse und Rotkraut gereicht – das Rezept dazu findet ihr hier in meinem letzten Weihnachtspos t.

Diese hier sind allerdings nicht aus Soja Big Steaks, sondern mit Wirsingblättern gemacht – ganz ähnlich wie die bekannten Krautrouladen.

Denn wenn man nicht gerade ein köstliches Curry Surprise mit diesem grünen Wunderwerk zubereitet – danke Nike für dieses tolle Rezept! – dann sollte man auf Garantie, einmal im Leben diese Rouladen ausprobiert haben :) Wirsing Rouladen mit Maronen, Pilzen & Kürbis
(für 7 Rouladen in einer kleinen Auflaufform – die Füllung reicht für mehr )

1 normalgroßen Wirsing – wir brauchen 7 Blätter
300g Pilze (Champignons)
2 Karotten
200g Kürbispüree oder Kürbis in kleinen Würfeln
12 frische Maronen oder vakuumiert
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
Salz & Pfeffer

Sonstiges: Bindfaden

1. Die frischen Maronen waschen, abtrocknen und die Schale kreuzweise einschneiden. Bei 200°C ca. 20min im Ofen backen. Danach schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Wirsingblätter abwaschen und den dicken Strunk in der Blattmitte mit dem Messer schmälern. Anschließend die Blätter in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 8min blanchieren. Danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehe und Karotten in kleine Würfel hacken (je kleiner desto schneller ist das Gemüse gar). Die Pilze auseinander rupfen.
3. In einer Pfanne etwas Öl heiß machen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin anbraten. Nach 1min die Karotten dazu geben und alles ca. 3min braten lassen.
4. Pilze hinein geben und solange mitbraten bis Wasser austritt, dann den Herd auf mittlere Temperatur stellen und die Maronen sowie den Kürbispüree dazu geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausmachen und die Füllung ein wenig abkühlen lassen.
5. Die 1-2 EL der Füllung in ein Wirsingblatt geben und das Blatt zu einer Roulade rollen. Mit Bindfaden verschließen und in eine Backform legen.

OPTIONAL: Wer möchte kann natürlich noch eine Soße oder einen Hefeschmelz zubereiten und vor dem Backen über die Wirsingrouladen geben. Ich hab jetzt nur etwas Sojacuisine, Butter und veganen Parmesan darüber gegeben. (siehe unteres Bild!)

6. Die Rouladen bei 175°C 20min im Ofen backen. Wer mag kann die Rouladen auch in etwas Kokosöl anbraten. Das stell ich mir auch ganz wunderbar vor :)

Also, Kinder, ab heute gibt es keine Ausreden mehr, den Wirsing im Laden liegen zu lassen . Das Zeug schmeckt einfach bombastisch!

Ran an den Kohl!!! :D