Süße Sonntagsgrüße: Zwetschgenkuchen [Vegan MoFo 2013 – Day 1]

Es geht looooos :)
Der erste Tag des diesjährigen Vegan MoFo ist angebrochen & begann trotz großer Vorfreude doch mit einem leichten Schock. Mein Blog hat es irgendwie noch nicht in die richtige Blogroll auf der Vegan MoFo-Website geschafft. Einzig in den Kategorien By Language & Around the World ist er vertreten. Allerdings erging es mir heute morgen nicht als einzige so, weshalb es wahrscheinlich nur noch eine Frage der Zeit ist, bis alle Blogs in der großen Blogroll 2013 aufgenommen wurden.

Schaut auf jeden Fall mal vorbei, es haben sich wieder zahlreiche Blogs, auch auf Deutschland und Österreich zusammengefunden und warten darauf erkundet zu werden :)

Jut, da wir das nun geklärt haben, zurück zum eigentlichen Thema. In mindestens 20 Blogposts werde ich versuchen, euch den spätsommerlichen September ein wenig zu versüßen. Neben den täglichen Attraktionen, die ihr ja schon aus meinem vorläufigen Wochenplan kennt, erwartet euch außerdem das ein Backevent anlässlich meines ersten Bloggeburtstag, jeeeeeyy. Aww, das wird so toll. Ich freue mich schon wahnsinnig euch mehr davon zu erzählen :) Aber bis dahin sind es noch ein paar Tage. Es bleibt also spannend. Die Vorbereitungen laufen auf jeden Fall auf Hochtouren.

Wie es sich für einen ordentliche Kaffetafel im Monat September gehört, muss natürlich ein Blechkuchen mit spätsommerlichen Früchten aufgetischt werden. Da sich gerade die Händler auf dem Markt mit Körben voller saftig-süßer Pflaumen- und Zwetschgen gegenseitig die Schau stehlen wollen, konnte ich natürlich auch nicht umhin, mir dieses Jahr mal einen dieser Körbe zu schnappen und einen dieser leckeren, traditionellen Streuselkuchen zu zaubern. Und für den Loverboy musste dieser natürlich mit Hefeteig sein :)

Hefeteig
(für ein großes Blech)

400g (3 1/3 cups) Mehl
1/2 Würfel (21g) Hefe
1TL (1 tsp) Backpulver
60g (approx. 1/4 cup) Zucker
250ml (1 cup) Pflanzenmilch
1TL (1 tsp) Zimt
1 Prise (pinch) Salz

1 Kilo (2lbs) Zwetschgen

Streusel

100g (a little bit less than 1 cup) Mehl
80g (2/3 cup) Mandeln, gemahlen
80g (a little bit more than 1/3 cup) Zucker
70g (1/3 cup) Pflanzenmargarine, Zimmertemperatur
1 Prise (pinch) Salz

1. Hefeteig: In einem kleinen Gefäß wird die Milch auf Körpertemperatur erwärmt und anschließend die Hefe hineingebröselt und umgerührt. 10min ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz verrühren und nach Ablauf der 10min vorsichtig die Hefe/Milch-Mischung dazugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Falls der Teig an den Händen klebt, noch etwas mehr Mehl hinzugeben und weiterkneten. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und anschließend mit einem Geschirrtuch zugedeckt, an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen in zwei Hälften schneiden und entkernen.
3. Für die Streusel: Alle Zutaten mit den Händen in einer Schüssel verkneten, bis weiche Brösel entstehen.
4. Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Wenn der Hefeteig schön aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausgerollt und danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, und zum Rand hin, ganz leicht hoch gedrückt.
6. Die Zwetschgegen darauf verteilen und bei Bedarf (meine waren noch ein wenig sauer) mit Zucker oder Agavendicksaft süßen. Anschließend die Streusel darüber geben und den Kuchen bei 200°C 35min im Ofen backen lassen.

Tipps & Tricks:
Wenn ihr den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmt, kann noch eine ganze Menge Fruchtsaft auf dem Backblech herum schwimmen. Aber keine Sorge, der verzieht sich beim Abkühlen in den Teig und macht ihn schön saftig :)

Wundert euch nicht, die Gewichtsangaben werde ich während des Vegan MoFo so gut es geht auch dem amerikanischen Cup-System anpassen, falls sich doch mal der ein oder andere internationale Besucher auf meine Seite verirren :)

Lasst es euch schmecken & bis morgen, ihr süßen Hefeschnecken♥
Einen traumhaften Sonntag wünsche ich euch!