September 2013 - Page 2 of 5 - foodsandeverything

Dips & Aufstriche Easy Peasy Vegan MoFo 2013

Snack-a-Fig Friday: Einmal überbacken, bitte! [Vegan MoFo 2013 – Day 20]

20. September 2013

Wochenende! Endlich :) Na, schon Pläne ausgeheckt?

Zumindest bei uns in Thüringen scheint es in den nächsten zwei Tagen nochmal ganz hübsch zu werden – sonnige Herbstspaziergänge und letzte Flohmarktbesuche vor dem kühlen Winter sind also angesagt.

Und auch hier auf dem Blog zeichnet sich immer mehr die nahende Wonnezeit an. Der Ofen wird wieder öfter angeworfen, den gebackenes Gut ist zurzeit auch auf dem Abendbrottisch gern gesehen. Da werden auch schonmal Feigen in die Röhre geschoben – und das am liebsten in Kombination mit herzhaft-süßer Tomaten Walnuss Paste (die auch super als Aufstrich ist!!). Also, wem das gewisse Etwas noch auf dem Tisch fehlt, sollte sich schnellsten an diesem Rezept versuchen. Lasst es euch schmecken :)

überbackene Walnuss Tomaten Feigen
(Creme reicht für mind. 4 Feigen)

80g (1 cup) Walnüsse
3 EL Tomatenmark
15g (1/2 cup) Hefeflocken
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1/2 TL Paprikapulver
125ml Wasser (1/2 cup) Wasser, evtl. 1-2 EL mehr
optional: 1 TL Misopaste

Ofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
1. Alle Zutaten in den Mixer werfen und gut durchpürieren.
2. Feigen waschen, Stiel abschneiden und kreuzförmig bis zu Hälfte einschneiden. Anschließend in eine feuerfeste Form (Backform) setzten und mit der Walnuss Tomaten Paste füllen.
3. Bei 200°C ca. 12min im Ofen backen. Rausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann genüsslich verschnappern :)

Und nun Musik – passend zum 80s friday – sexy time :D

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Easy Peasy Frühstück Hauptgerichte

Vegan Wednesday #28 [Vegan MoFo 2013 – Day 18]

18. September 2013

Es herbstet im Vegan Wednesday Land… warmes Frühstück, Kürbis und jede Menge Kernobstkuchen gehören jetzt langsam auf den Tisch. Da will ich natürlich nicht hinterherhinken und zeig euch deshalb mal, was heute so alles auf meinen Tisch kam.

Pilzsammlerin in dieser Woche ist die bezaubernde Julia von Mixxed Greens . Vielen Dank dafür♥

Und wie immer gibt’s ein Video dazu:

Frühstück

Nach endlosen Tagen mit Haferflocken, Obst & Co. musste heute endlich mal was Neues auf den Tisch! Deshalb gab’s zimtigen Couscous mit Apfelstückchen & Cranberries. Genau der richtige Start in einen verregneten Herbsttag!

Apfel Cranberry Couscous

65g (1/2 cup) Couscous
250ml (1 cup) Apfelsaft
1/2 Apfel
Zimt
Agavendicksaft
Cranberries oder Rosinen

1. Apfelsaft, Couscous, Zimt und klein geschnittenen Apfel in einem Topf aufkochen lassen.
2. Wenn der Couscous nach ein paar Minuten fertig ist, vom Herd nehmen. Cranberries hinzugeben und mit Agavendicksaft süßen.

Noch warm servieren und genießen :)

Mittagessen

Gestern Abend zubereitet und heute ganz klassisch in der Mikrowelle auf Arbeit warm gemacht – Karottencurry mit Kokosmilch und Glasnudeln.

Kennt ihr das auch? Sobald man an irgendein Essen Kokosmilch ran haut, kann man nicht mehr aufhören zu essen… schlümm.

Snackerli

Zwischendurch wurden die obligatorischen Müsliriegel gefuttert. Zurzeit sind die Riegel von foodloose meine liebsten. Glutenfrei, weizenfrei, vegan und nur mit Agavendicksaft gesüßt. Der perfekte Snack für zwischendurch! Wird nur noch getoppt vom Apfel :)

Seit gestern läuft auch mein erstes Blogevent bei dem ihr genialen Riegel von foodloose gleich gewinnen könnt. Vorbeischauen & reinhauen! SING! „Loose, footloose kick off your sunday shoes…“

Abendessen

Erwischt! Ja, manchmal hab auch ich abends keine Lust mehr zu kochen. Aus diesem Grund gibt’s heute nur Brötchen mit Kürbisaufstrich von Alnatura & Wilmersbuger Scheiben in würzig . Lecker!

Und nun ab ins Bett mit euch! Bis moooooooin♥

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Vegan MoFo 2013

TV Show Tuesday: Dexterlicious & mein fernsehserienlastiges Blogevent!!

17. September 2013

Seid gewarnt – es wird lang :)

via

Wir schauen: Dexter
Spezialität des Tages: Dexter’s Blood Slides auf Red Velvet Cupcakes

Wuhuu, es ist soweit, heute wird Geburtstag gefeiert !!
Vor gut einem Jahr , wenn auch nicht ganz auf den Tag genau, erblickte mein Blog das strahlend helle Licht der großen Food-Bloggerwelt. Was mit Zimtschnecken begann, ist mittlerweile ein nicht mehr wegzudenkender Teil meines Lebens. Gute 180 Artikel sind seitdem geschrieben worden und ein Ende ist, zumindest für mich noch lange nicht in Sicht :) (Nur ihr müsst mir Bescheid geben, wenn ihr meine Rezepte nicht mehr sehen wollt. Haha.)

Trotz gerade mal 300irgendwas Tagen, ist wahnsinnig auf meinem Blog wahnsinnig viel passiert. Wenn ich mir heute meine ersten Gehversuche anschaue, muss ich doch immer wieder schmunzeln oder verschämt wegschauen :) Dennoch habt ihr, meine wunderbaren Leserleins, mich immer weiter machen lassen. Durch eure lieben Kommentaren, euer Lob und das ständige Feedback bin ich heute immer noch hier und hab nicht schon längst den Pfannenwender geworfen. Und dafür danke ich euch! Auch zum 5000ten Mal – und auch wenn ihr es nicht mehr hören könnt :D

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So, wahnsinn, wenn wir da jetzt nicht mal viel über Dexter geredet haben :)
Ok, dann komm ich mal schnell zum eigentlichen Thema: Wie der Hardcore-Dexter-Fan unter euch bestimmt schon weiß, läuft am kommenden Sonntag ( 22.09.) die allerletzte Folge der Serie . Nach nun mehr 7 Jahren und 8 Staffeln heißt es dann Abschied nehmen von Deb, Dexter, Masuka & Co.

Da wir, der Tradition halber, bei Serien meistens bis zum Ende einer Staffel warten, um dann die Folgen non-stop durchzuschauen, hängen wir natürlich auch bei Dexter noch arg hinterher und haben demnach noch nicht mit der letzten Staffel begonnen. Gut also, dass ich für den Einstieg in den Dexter-Marathon bzw. für eine eventuelle Party zur letzten Serienfolge genau das richtige Rezept parat habe: Red Velvet Cupcakes mit Dexter’s Blood Slides

Vegan Red Velvet Cupcakes
(für 12 Stück)

140g Mehl
180g Zucker
1TL Backnatron
1 Prise Salz

250ml Pflanzenmilch
1EL Apfelessig
1/2TL Vanilleextrakt
1/2TL Mandelaroma
50ml Pflanzenöl, Raps- oder Kokosnuss-Öl

1/2TL vegane rote Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton – über Amazon )

1. Pflanzenmilch & Apfelessig in einer kleinen Schüssel verrühren & 5min stehen lassen.
2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Natron & Salz vermischen.
3. Vanilleextrakt, Mandelaroma & Öl in die Schüssel mit der Pflanzenmilch hinein geben. Anschließend die Flüssigkeit langsam zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.
4. Den Teig in Förmchen füllen. Dabei darauf achten, dass ihr sie mindestens zu 3/4 füllt.
5. Die Cupcakes bei 180°C 20min backen. Holzstäbchenprobe!
6. Danach könnt ihr die kleinen Kuchen vorsichtig aus der Backform befreien & auf einem Rost gut auskühlen lassen.

vegane Buttercreme / Frosting

100g Pflanzenmargarine, z.B. Alsan
200g Puderzucker
1 Mini-Schluck Pflanzenmilch
1TL Vanille-Extrakt oder 1 Tüte Vanille-Zucker

1. Für die Creme die Margarine früh genug aus dem Kühlschrank nehmen, sie muss schön weich sein.
2. Margarine in einer Schüssel kurz schaumig schlagen, dann den Puderzucker in die Schüssel sieben. Nun beides kurz schlagen bis die Masse krümelig ist.
3. Jetzt die Pflanzenmilch hinzufügen und solange weiter schlagen bis sich der Puderzucker in der Creme ausgelöst hat. Um das zu testen, immer mal zwischendurch probieren.

Anschließend die ausgekühlten Cupcakes damit verzieren und mit Lebensmittel beträufeln.

Dexter’s Blood Slides

Hier geht’s zur ausfühlichen Anleitung für Dexter’s Blood Slides . Statt light c orn sirup könnt ihr Heller Sirup von Grafschafter verwenden. Reissirup oder Agavendicksaft würde ich euch nicht empfehlen. Da werden die Objektträger nicht richtig hart. „Eat At Your Own Risk!“ ist übrigens Programm, denn die Teile sind verdammt süß und klebrig. Deshalb eher sind sie wohl eher nicht zum Verzehr geeignet, außer ihr wollt euch danach neue Zähne einsetzten lassen :)

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Das Blogevent zur 1. Staffel von foodsandeverything

Weil’s so gut zum Thema passt, werde ich euch heute auch endlich mein erstes Blogevent zum Bloggeburtstag vorstellen. Wie nicht anderes zu erwarten, wird sich alles um eure Lieblingsfernsehserien drehen. Ganz nach dem Motto „Bake-A-TV-Show Cupcake“!

Wie funktioniert’s?

Aus Millionen von Fernsehserien könnt ihr wählen. Backt eure liebste TV-Serie als Cupcake oder Muffin. Dabei ist es ganz egal, ob ihr sie mit einen charakteristischen Gegenstand (wie Dexter’s Blood Slides) dekoriert oder sie serientypisch schmecken lasst (z.B. nach Rotwein bei Cougar Town oder gefüllt mit Orangenmarmelade bei Orange is the New Black ). Da habt ihr freie Wahl ;)

Wie kann ich mitmachen?

Ganz einfach – alle Blogger und Bloggerettes sind herzlich dazu eingeladen, einen Post über ihren Seriencupcake (mit eingebundenem Banner) zu schreiben und den dazugehörigen Link bis zum 15.10.2013 um 23:59 Uhr hier in den Kommentaren posten oder ihn mir per Mail an [email protected] zu schicken.

Geht natürlich auch ohne eigenen Blog – einfach Bild und Rezept auch per Mail an [email protected]

Wie wird denn ausgelost?

Nach Einsendeschluss werde ich einen Post mit allen teilnehmenden Rezepten veröffentlichen. Jeder Teilnehmer kann dann per Mail für seine 3 Favoriten (sich selbst ausgenommen) abstimmen. Die 3 Top-Rezepte gewinnen jeweils ein Paket.

Was gibt’s zu wissen ?

Teilnehmen kann jeder aus Deutschland und Österreich. Ihr müsst allerdings über 18 Jahre alt sein oder mir die schriftlicher Erlaubnis der Eltern bzw. Erziehungsberechtigten zukommen lassen.

Bitte keine Archivbeiträge verwenden.

Eurer Kreativität beim Zubereiten der Cupcakes sind keine Grenzen gesetzt. Einzige Voraussetzung für die Teilname ist, das die kleinen Kuchen vegan sein müssen, damit ich sie auch mal nachbacken kann :)

Gibt’s denn auch was zu gewinnen?

Na klar, dank der wunderbaren Unterstützung einiger toller Online-Shops, darf ich prall gefüllte Geschenkpakete an euch verlosen. In diesem Sinne vielen vielen Dank an Frau Hahn von Hilla Naturkosmetik , an die wundervolle Lu von Amazingy , an Katharina von foodloose & an Miriam von Boutique Vegan . Danke für eure Unterstützung!

1. Preis

Ein prall gefüllter Jute-Beutel von Amazingy mit dem hochgelobten Pai Rosehip Oil , dem ILIA Lipgloss in der Farbe „The Butterfly & I“, einem Amazingy Lipbalm in der Geschmacksrichtung „Granatapfel“ und einer Dr.Bronner Zitrus Orange Flüssigseife

+ jeweils einen Körper- und Gesichstschwamm von Konjac
+ die leckeren Chimpanzee Energy Bars aus der Boutique Vegan
+ roh-vegane Schokolade von Conscious , ebenfalls aus der Boutique Vegan
+ alle Sorten der köstlichen Snackriegel von foodloose

2. Preis

Ein handsigniertes Exemplar des veganen Kochbuchs „The Lotus and the Artichoke“ von Justin P. Moore . Vielen Dank, Justin! (Eine Review gibt’s einmal hier von der lieben Veltenbummler-Linda & einmal von Nicole Just .

+ die leckeren Chimpanzee Energy Bars aus der Boutique Vegan
+ roh-vegane Schokolade von Conscious , ebenfalls aus der Boutique Vegan
+ alle Sorten der köstlichen Snackriegel von foodloose

3. Preis

Eine Bodymarmelade in Sweet Orange von Kivvi & die Bright Eyes Beauty Cream Augencreme von Frantsila . Beides bereitgestellt von Hilla Naturkosmetik . (Eine ausführliche Review zu beiden Produkten findet ihr hier .)

So, ich hoffe, ihr habt noch nicht weggeschalten oder seid eingeschlafen (ich weiß, ganz schön viel Text!). Ich freue mich wahnsinnig auf eure Cupcakes, eure Ideen und natürlich auf eure Lieblingsserien. Lasst es krachen!!

Zu guter Letzt hier noch der Banner für euren Blogpost :

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Cookies Süße Sonntagsgrüße Vegan MoFo 2013

Süße Sonntagsgrüße: Vegan Waffle Cookies [Vegan MoFo 2013 – Day 15]

15. September 2013

Es ist Sonntagnachmittag, die letzten Sonnenstrahlen scheinen durchs Wohn- zimmerfenster. Man hat es sich gerade so schön auf der Couch gemütlich gemacht – nur irgendwas fehlt. Genau, etwas süßes, knuspriges, keksartiges, und das am besten sofort. Also rennt man in die Küche, fängt an ein paar Zutaten in eine Schüssel zu werfen – doch Moment! Cookies im Ofen backen? Klar, das ist verdammt lecker, aber ganz ehrlich, das kann doch jeder. Wie wäre also mal mit Keksen aus dem Waffeleisen ?

Das olle Ding staubt eh schon seit geraumer Zeit die Küche ein, also raus aus der Verpackung und angestöpfelt. Das ist nämlich genau das Ding mit den Waffeleisen, fast jeder hat eins zu Hause, doch wirklich gebrauchen tun wir es eigentlich doch nicht, oder? Wie oft hab ich schon an knusprige Waffeln mit heißen Kirschen gedacht, aber bin dennoch nie auf die Idee gekommen, mal selbst ans Werk zu gehen. Damit ist jetzt Schluss, denn so ein Eisen kann noch sehr viel mehr als nur fluffig-warme Waffeln, z.B. Cookies :)

Richtig gehört. Statt eure Kekse das nächste Mal im Ofen zu backen, kommen sie ganz einfach in ein Waffeleisen. Ob das jetzt mit allen Cookie-Teigen funktioniert, muss ich noch herausfinden, aber mit diesem klappt’s auf jeden Fall :) Probiert es mal aus & erzählt mir, wie euch eure Kekse geschmeckt haben. Einen zauberhaften Sonntag wünsche ich euch♥

Vegan Waffel Cookies – Waffle-Kekse
(für 6-8 Stück – für die doppelte Menge: Zutaten x2 nehmen)

45g Pflanzenmargarine, weich
1 No-Egg Ei-Ersatz (1EL No-Egg + 2EL Wasser)
20g weißen Zucker
45g Rohrzucker
1/2 TL Vanilleextrakt

80g Mehl
1/2 TL Backnatron
1 Prise Salz

20g Cashews, gehackt
20g Kokosflocken
30g Schokoladen-Tropen (am besten „backstabil“)

1. Waffeleisen anschalten. Es sollte nach der Zubereitung des Cookie-Teigs heiß und bereit sein. (Wer eine Temperaturanzeige am Eisen hat, stellt sie auf mittlere Hitze ein.)
2. In einer großen Schüssel Margarine, Zucker, Rohrzucker und Ei-Ersatz schaumig schlagen, bis der Zucker so gut wie aufgelöst ist. Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, und Schritt für Schritt zu der aufgeschlagenen Margarine-Zucker-Mixtur geben. Alles zu einem Cookie-Teig verrühren.
4. Kokosflocken, Schoko-Tropfen und Cashews unterheben.
5. Aus dem Teig eine kleine Kugel formen ( ∅ 3-4cm) und auf das Waffeleisen legen. Deckel drauf und 2min backen. Danach den Deckel hochklappen, 30sec warten und dann äußerst vorsichtig mit einem flachen Gegenstand (Spachtel, Messer) den Keks entfernen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen.

Tipps & Tricks

Wie beim Backen im Ofen, sind die Cookies, wenn sie aus dem Waffeleisen kommen noch weich. Deshalb bitte bitte ganz ganz vorsichtig vom Eisen entfernen . Erst wenn sie auf dem Gitter abgekühlt sind (nach ca. 5min), werden sie außen knusprig und lassen sich problemlos in die Hand nehmen.

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Leipzig Vegan in Vegan MoFo 2013

Vegan Summer Day Leipzig – Recap [Vegan MoFo 2013 – Day 14]

14. September 2013

Oh man, was für ein Tag :) Mit Sonnenstich, müden Beiden und 2 Tonnen Gepäck sitze ich gerade im Zug Richtung Heimat. Noch vor ein paar Stunden war ich auf dem Vegan Summer Day in Leipzig und habe mich von Nine und Patrice an ihrem Stand Leipspeis verköstigen lassen. (♥ Ich danke euch beiden. Es war sehr sehr lecker!)

Zwischendurch watete ich durch ein Meer von Besuchern rund um die Stände auf dem Augustusplatz. Knalle voll war es, und auch das Wetter hatte ich vollkommen unterschätzt – statt bewölkten 20 Herbstgraden, gab es Sonne satt. Neben den üblichen Verdächtigen – Sea Sheperd , die tierbefreier & dem Bund für Vegane Lebensweise , hatte es sich auch Veranstaltungs-sponsor Veganz nicht nehmen lassen, einen riesigen Stand auszubauen. Dort wurden neben veganen Produkten auch Vleischfantastereien verkauft. Allerdings musste man für Sojasteak und Co. doch ein wenig mehr Zeit in der Warteschlange einplanen.

Da war es gut, ebenfalls an einem Stand rumzugurken, der ein herzhaftes Angebot bereitstellte. Zuckerschlecker und Süßkramspezialisten konnten sich gleich neben dem Leipspeis vergnügen. Dort wartete nämlich Vanessa von La Tortita auf hungrige Mäuler. Ein zuckersüßer Genuss, in den auch ich diesmal kommen durfte.

Absolutes Highlight, neben leckerem Reis-Milchreis (was’n Wort) mit Mangopüree & grandiosen Erdnussbuttercups , waren die Möhren-Walnuss-Cupcakes mit einem unglaublich schmackhaften Sahne-Topping . Eine absolute Neuentdeckung, wie uns Vanessa anschließend mitteilte – die koschere Sahne-Alternative, die sich Puratos Ambiante schimpft, wird direkt für den Konditoreibedarf hergestellt, ist aber leider noch nicht in Deutschland erhältlich. Man findet sie also erst einmal nur auf den kleinen Kuchen von La Tortita .

Zum Schluss gibt’s noch ein Gruppenfoto des allgegenwärtigen 3er-Gespanns – Justin P. Moore von The Lotus and Artichoke , Herr Moschinski und das Deutschland is(s)t vegan Model (:D) Patrick Bolk . Schön sehn ’se aus.

Insgesamt ein viel zu warmer Herbsttag, haha nein, es war ein sehr amüsantes Sommerfest mit tollen Gesprächen und lieben Menschen (Danke Patrick! Danke Justin!). Und ein Fest, das, zumindest aus meiner Sicht, extrem gut besucht war. Damit wird sicherlich der Grundstein für weitere Vegan Summer Days in Leipzig gelegt sein. Dann wahrscheinlich auch etwas größer und mit noch mehr Ständen aus der Umgebung.
Tjoar, das war das erstes vegane Stadtfest in Leipzig. Wart ihr auch da? Wenn ja, wie hat es euch gefallen? Habt ihr neue Entdeckungen gemacht?

Morgen lesen wir uns wieder. Dann wieder ganz regulär mit den Süßen Sonntagsgrüßen :)

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