An euch, ihr wundervollen Leser, nun habe ich es doch nicht mehr geschafft noch einen richtigen Blogpost vor den Feiertagen zu verfassen, aber da ich bereits morgen wieder etwas durchatmen kann, könnt ihr in den nächsten Tagen mit einem neuen Beitrag rechnen. Bis dahin wünsche ich euch ein grandioses Weihnachtsfest, genießt die Feiertage und haut ordentlich rein . Kein Maßhalten, denn wozu wurden sonst die Neujahrsvorsätze erfunden :)
Eure Juli.
It’s Vegan Wednesday Time :) Heute wird wieder bei Regina von muc.veg gesammelt & ohne weiteres Geplapper meinerseits geht’s los:
Frühstück
Eine Grapefruit am Morgen vertreibt Hunger & Sorgen :) Dazu: Chai-Tee♥ mit Sojamilch & Avocado Baguette mit Zwiebeln.
Ziemlich verspätet (gegen 4) gab’s das restliche Stück Pizza von gestern Abend. Hmm aufgewärmte Pizza ist einfach die Beste :) Diesmal im Käsetest: Bute Island Melty Sheese Red Cheddar . Melty – auf jeden Fall, geschmacklich – OK! Muss ich aber nicht wieder haben.
frühes Abendessen
Da ich zirka ’ne halbe Stunde später wieder Hunger hatte, musste wiedermal der Grünkohlsalat ran :) Verzeiht es mir, aber er schmeckt einfach so gut, dass ich ihn jeden Tag mehrmals essen könnte…
+ die Entdeckung des Tages: Meßmer Persischer Bazar – Kaktusfeige-Zimt. Sehr lecker & fruchtig. Und zum Glück ohne Rooibos. Urgh! Den kann ich nicht mehr sehen :)
Mein restlicher Abend wurde von diesem Schätzchen eingenommen: eine selbst kreierte Schokomandelzimterdnussbutter-Torte O: mit ordentlich Fondant drauf, dessen Verarbeitung aber echt kein Spaß ist!! Verspeißt wird die Gute dann morgen auf der Vight Weihnachtsfeier. Apropos, die gestrige Plätzchenverkostung war ein toller Erfolg. Mit Bildern und dem Rezept für die Torte versorge ich euch aber auf jeden Fall noch vor dem Wochenende. Bis dahin lasst es euch gut gehen & verbringt die letzten Tage vor dem Weltuntergang nicht mit dem Geschenkeverpacken :D Das ist doch unnötiger Stress :) Gute Nacht, ihr Lieben♥
Jap, auch bei mir wurde am Wochenende wieder fleißig gebacken & somit geht das „Weihnachtliche Keksgestöber“ in die 2. Runde. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass ich nur unter Backqualen eine dritte Runde meistern kann & deshalb steht diese bis jetzt noch in den Sternen :)
Die Keksteigschlacht vom Wochenende stand, wie schon die letzte, unter dem Motto, Juli backt für die vegane Keksverkostung in Jena , denn auch diese geht morgen ( Dienstag, 18.12. ) in die zweite Runde. Austragungsort wird diese Mal das Foyer des Uni-Gebäudes (Carl-Zeiß-Straße 3) sein & ich/wir würden uns sehr über euren Besuch freuen. Genauere Infos gibt es HIER :)
Das erste Rezept für meine Lebkuchensterne stammt aus der Feder von Ashlae ( Oh, Ladycakes ) & ist, so würde ich es mal ausdrücken, die etwas weniger gewürzlastige Variante des deutschen Lebkuchens und dennoch genauso lecker :)
Wer mit Cups, tsp & tbsp noch nicht viel anfangen kann, dem empfehle ich Carola „Cups und anderes“-Beitrag . Dort lest ihr, wie die Maßeinheiten einfach umzurechnen sind.
Lebkuchensterne
1/2cup Alsan
1/2cup Rohrzucker
1/2cup Zuckerrübensirup
1 Leinsamenei (1EL Leinsamenmehl +2EL Wasser, umrühren, 5min ruhenlasen)
3/4TL Ingwergewürz
3/4TL Zimt
1/2TL Nelkengewürz
1/4TL Salz
1/2TL Backnatron
2 1/2cups Mehl
1. In einer großen Schüssel Butter, Zucker & den Zuckerrübensirup mit einem Handmixer schlagen (ca. 30sec).
2. Leinsamenei, Ingwer, Zimt, Nelken, Salz und Backnatron hinzufügen und weiterschlagen.
3. Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Teig in einer Klarsichtfolie für 5-10min in den Kühlschrank legen.
5. Den kühler Teig auf eine Silikonmatte oder einem Backpapier ca. 1cm dick ausrollen & Sterne (oder andere Formen) ausstechen.
6. Die Kekse auf einem Backblech bei 175°C ca. 6-7min backen.
Die Kekse abkühlen lassen & mit Kuvertüre verzieren :)
Auf das zweite Plätzchenrezept bin ich durch die wundervolle Susanne von Puustekuchen gekommen. In ihrem letzten Vegan Wednesday knipste sie ein tolles Bild von ihren Lebkuchenkringeln und ich hatte keine Wahl & musste sie nachbacken.
Lebkuchenkringel
nach dem Original von
Veganpassion
200g Weizenmehl Type 405
200g Dinkelmehl Type 630
100g Zucker
30g Stärke
Zeste einer halben Zitrone
220g vegane Butter (z.B. Alsan)
3EL Soja-Reis-Drink
1/2 TL Lebkuchengewürz
1 EL Kakao
1 EL Soja-Reis-Drink
1. Mehl, Zucker, Stärke und Zitronenschale mischen. Mit der Butter und dem Pflanzendrink zu einem glatten Teig kneten.
2. Teig halbieren und eine Hälfte des Teiges in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen, die andere Hälfte mit Gewürzen, Kakao und etwas Pflanzendrink verfeinern.
3. Diese Hälfte ebenfalls in Klarsichfolie wickeln und beide Teige mind. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
4. Die Teige getrennt voneinander ca. 1-2cm dick ausrollen.
5. Die Hälften aufeinander legen und einrollen. Die Rolle etwas bewegen damit sich die Schichten gut miteinander verbinden.
5. Die Rolle in 1-2cm-dicke Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen.
6. Bei 180°C ca. 14min backen.
Also, Endspurt im diesjährigen Plätzchenbackmarathon! Nur noch eine Woche bis zum Fest :)
In der Weihnachtsbäckerei…Argh, Ohrwurm!! Und eigentlich müsste es heute auch „im Gewächshaus“ oder zumindest „auf dem Feld“ heißen. Dort wird nämlich gerade dieses Schätzchen geerntet. Jap, es geht um das wahrscheinlich meist gehypteste Wintergemüse in der FoodBlogger-Community: GRÜNKOHL , oder wie es im Englischen genannt wird, KALE . Und wer meine Beiträge bisher verfolgt hat, wird wissen das auch ich diesem Schönsten aller Kohlarten verfallen bin :)
Am allerliebsten verwende ich meinen Grünkohl als Salatgrün mit einer richtig leckeren Erdnusssoße. Wahlweise mit einem Topping aus Räuchertofu oder auch gerösteten Nüssen wie Salzmandeln oder Walnüssen . Aber man kann hier mit allen möglichen Zutaten spielen. Als Obst gebe ich immer noch gerne eine Khaki dazu, der fruchtige-süße Geschmack harmoniert richtig gut, sowohl mit dem Grünkohl, als auch mit dem Erdnuss-Sesam-Dressing.
Benefits dieser
Grünkohlgeschichte
:
Schenkt man den Nährwerttabellen und Internetseiten über diesen Kohl Glauben, dann gibt es wohl kein gesünderes Gemüse als den Grünkohl. Allein der Vitamin C und E Gehalt übersteigt den der meisten Gemüsesorten. Diese Vitamine sind hauptsächlich für den Zellschutz
gegen freie Radikale und Alterungsprozesse verantwortlich.
Zudem enthält Grünkohl alle B-Vitamine.
Vitamine: Vitamin C (105mg/100g) – sehr hoch; Vitamin A (862µg/100g); Folsäure (60µg/100g), Vitamin E (1700µg/100g) – eine Portion Grünkohl deckt den Tagesbedarf an Vitamin A & C, somit Ideal in der Erkältungszeit
Mineralstoffe: Natrium (45mg/100g), Eisen (1,8mg/100g), Zink (0,4mg/100g), Magnesium (34 mg/100g)
Grünkohl vorbereiten
(So mach ich es)
Die Blätter von den Stielen befreien und in mundgerechte Stücke rupfen. In einer Salatschüssel gut abspülen und anschließend schleudern. Ihr könnt so euren kompletten Grünkohl vorbereiten und den Rest, den ihr nicht für den Salat verwendet, in ein verschließbares Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dann gut eine Woche und kann ohne weiteres Vorbereiten für einen neuen Salat oder Smoothie verwendet werden :)
Zutaten für einen Salat
(ca. 2 Personen)
4 Hände frischen Grünkohl
5 Cherrytomaten
4-5 getrocknete Tomaten
1 halbe Paprikaschote
1 Khaki
1 Block Räuchertofu (175g)
Das Gemüse und die Khaki in kleine Stücke schnibbeln und in einer Schüssel mixen. Den Tofu in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl kross braten. Anschließend über den Salat geben und mit dem Erdnuss-Seasm-Dressing abschließen.
Erdnuss-Sesam-Dressing:
1EL Seasmöl
1EL Balsamico Essig
1TL Erdnussbutter
1TL Wasser, optional
Salz&Pfeffer
Ol & Essig in einen kleinen Behälter vermischen & die Erdnussbutter darin gut verrühren bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Wer seinen Salat lieber mit mehr Dressing genießen möchte, der kann noch 1TL Wasser hinzugeben. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit :)
Wie sieht’s bei euch aus? Auch schon dem Hype verfallen? Wie mögt ihr euren Kohl am liebsten? Roh im Salat und Smoothie, oder doch lieber gedämpft oder gekocht als Beilage?
Hach, diese Adventssonntage können einen schon ganz schön mitnehmen. Plätzchen hier, Zuckerguss da. Wo soll das nur alles hinführen :D Naja, diese Vorsätze für’s Neue Jahr wurden ja nicht umsonst erfunden. Fragt sich, ob ich auch mal eine solche Liste erstellen sollte… Hm, wir werden sehn. Vorab wollte euch aber noch fix an ein paar Impressionen meines verfressenen 2. Advents teilhaben lassen. Ich war nämlich sowohl zum veganen Brunch, als auch zu einem nachmittäglichen Kaffee- & Keksklatsch eingeladen :) Mission accepted!
Der vegane Brunch bei Jessy&Steffen
Mittlerweile bin ich ja erklärter Fan von „jeder bringt was mit & wir stopfen uns die Bäuche voll“. Immer in der Hoffnung, dass schon irgendjemand das Tiramisu mitbringen wird :) Und so war es auch am Sonntag. Mein erstes veganes Tiramisu zerschmolz auf meiner Zunge, so gut war es!! Herrlich. Nur stopft es immer so ungemein & verhinderte so, dass ein paar richtig schmackhafte Gerichte nicht den Weg in meinen Magen fanden, aber zumindest für die Ewigkeit fotografisch festgehalten wurden :)
(v.r.n.l) Hummus (sehr knoblauchlastig, aber soo lecker), Räuchertofu-Walnuss-Aufstrich (Mjam, leberwurstig), selbst gemischtes Müsli & der besagte Tiramisu-Traum
Zartbitter-Aufstrich , Agavendicksaft , selbst gemachte Marmelade , Alnatura Aufstriche , Vollkornbrötchen & Sojajoghurt mit Zitronengeschmack, soweit ich mich erinnern kann :)
Das Rezept vom Räuchertofu-Walnuss-Aufstrich stammt von der wunderbaren Anja & ich bin mal ganz unverschämt und teile es mit euch:
250g Räuchertofu
100g Sojajogurt
4-5 El grob gehackte Walnüsse (oder je nach Belieben)
3 EL Zitronensaft
2 EL Öl
2 TL Kräuter der Provence
1/2 TL Zucker
Gewürze nach Belieben (ich hab Paprikapulver (süß) und etwas Brathähnchengewürz rangemacht… mein Tofu war schon salzig genug, ist aber von der Marke abhängig).
Alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren, fertig.
Bei dem Tiramisu handelt es sich im Übrigen, um dieses fabelhafte Rezept .
Die Pancakes & Zimtschneckencookies habe ich beigesteuert und frei nach diesen beiden Rezepten fabriziert:
Pancakes & Zimtschneckencookies (allerdings habe ich die Rolle in kleinere Stücke geschnitten und flach gedrückt, so dass sie keksähnlicher waren)
Die Plätzchen Party im Hause ‚Hobbit‘
Mit kaum einer Stunde Pause schloss sich der Adventskaffeeklatsch an den Brunch an & ich habe, trotz ausgelassenem Schlemmen am Vormittag, wieder ordentlich zugelangt. Diesmal waren schließlich die gewissen Schokokekse vom Loverboy dabei, nach altem Familienrezept versteht sich :)
Schmelznüsse
150 g Butter
200 g Mehl
75 g Zucker
40 g Kakao
1. Zutaten mischen und kneten, 30min kalt stellen
2. Kugeln daraus formen
3. zwischen 180 und 200°C ungefähr 10min backen
Die Kekse beobachten, da sie schnell verbrennen können.
Zimtschneckencookies , vegane Gummibärchen aus dem Bärchenladen Jena, Loverboy’s Schokokekse. Dazu gab’s haufenweise Mandarinen und Räuchermännchenduft
Zufrieden & natürlich nicht pappsatt (wir haben uns noch Pizza gemacht, der Käse testet sich ja schließlich nicht von alleine), ging’s spät abends mit gutem Gewissen nach Hause, schließlich hatte man ja gesunden Obstsalat am Morgen gegessen :)
Liebe Gastgeber, nochmals vielen Dank♥ Es war ein wundervoller Tag & wir freuen uns schon auf den nächsten Advent :)
