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September 2012

Leipzig Vegan in

Curry&Co in Leipzig

30. September 2012

Zurzeit bin ich mal wieder in meiner Heimatstadt Leipzig unterwegs und natürlich musste ich als erstes dem kolossalen neunen Einkaufscenter „Höfe am Brühl“ einen Besuch abstatten. Laut Website verteilen sich in der ehemaligen „Blechbüchse“ 130 Geschäfte auf 27.500 m² Verkaufsfläche. Neben den altbekannten Marken, von denen Leipzig meiner Meinung nach schon genügend Geschäfte hat (H&M, New Yorker, DM & Müller Drogeriemarkt), gibt es aber auch ein paar Schmankerl wie Oil&Vinegar, den Biomarkt „Denn’s“ und Monki.
Letzterer wurde gestern auch gleich als Erster besucht, aber ohne Ausbeute verlassen. Diese, von zahlreichen Modeblogs vermittelte Kleiderauswahl entspricht nur teilweise meinem Geschmack. Ich ziehe eher Pullover vor, die im Winter über den Bauchnabel gehen und eben nicht breiter als lang sind :)

Nach der kleinen Shoppingtour meldete sich allerdings der Hunger und so wurde, mit der Freundin im Schlepptau, kurzerhand beschlossen, die leipziger Curry&Co-Filiale aufzusuchen. Neben Dresden, bekommt man jetzt nämlich auch in Leipzig vegane Currywurst.

Das Angebot ist breitgefächert: Neben zwei veganen Currywurstoptionen (geräuchert  & bio gebrüht) werden auch tierische Würste verkauft. Die Soßen sind laut Verkäuferin vegan, ausgenommen ist die Honig-Senf-Variante und einige Monatssaucen. Die Preise sind vertretbar, zumal die vegane Currywurst geschmacklich sehr überzeugt. Studenten der leipziger Universität erhalten wochentags 2 Economy Menüs für 3,80 Euro statt 7,60 Euro.

Auf meinen Pappteller wanderte dann die vegane geräucherte Currywurst mit Erdnusssoße. Die Soße war richtig lecker erdnusssig, allerdings ein klein wenig scharf. Aber ich bin auch eine Mimose, zumindest was Schärfe angeht. Wahrscheinlich würde niemand auch nur auf die Idee kommen, das Wörtchen scharf mit dieser Soße in Verbindung zu bringen :) Alles in allem gibt es aber am Geschmack rein gar nix zu auszusetzen.

Fazit: Das Curry&Co werde ich definitiv wieder besuchen. Für den kleinen Hunger ist das Angebot wirklich perfekt. Schade, dass man diese Wurstbude nur in Dresden und Leipzig findet.

Cookies

Neu im Drogerieregal: enerBio Winter Cookie vegan & winterlich im Rossmann

29. September 2012

Der Winter naht und auch Drogerieketten wie Rossmann stellen sich langsam auf die kalte Jahreszeit ein. Neben winterlichen Teesorten gibt es jetzt auch winterliche Apfel-Nuss-Kekse. Nachdem mir eine liebe Freundin gestern den Tipp dazu gegeben hat (Danke, Nadja!!), bin ich heute gleich mal auf die Suche gegangen und auch fündig geworden.

Die Winter Cookies sind laut Inhaltsstoffen, genau wie die Schoko Cookies „accidently vegan“, d.h. auf der Packung ist kein veganes Siegel oder eine eindeutige Aufschrift zu finden. Jedoch beinhaltet die Zutatenliste keine tierischen Bestandteile.

In der Packung befinden sich 175g, aufgeteilt in 8 Kekse. Der Preis beträgt 1,99 Euro.

Geschmacklich sticht vor allem der Apfel hervor. Gepaart mit Zimt versetzt mich der Keks in eine wunderbare vorweihnachtliche Stimmung. Allerdings könnten die Nüsse ein wenig knackiger sein. Aber einmal in den Tee getunkt interessiert das niemanden mehr :)

Fazit: Wie immer bei gekauften Kekse, selbst gemacht schmecken sie natürlich besser, aber für zwischendurch sind sie allemal zu empfehlen. Es ist einfach schön anzusehen, dass Rossmann immer mehr Kekse ohne Honig produziert. Am Besten warm eingekuschelt, mit einer Tasse Wintertee auf der Couch genießen.

Frühstück Hauptgerichte Vegan Wednesday

Vegan Wednesday #4

27. September 2012

Wir schreiben mittlerweile die achte Woche im Projekt „Vegan Wednesday“ und wie gehabt, hier die kurze Erklärung vorab, für alle, die neu dabei sind:
Der “vegane Mittwoch” ist ein Projekt, das die Bloggerinnen Cara von think.care.act., Carola von twoodledrum und Julia von Mixxed Greens ins Leben gerufen haben. Es soll vor allem darum gehen, wie abwechslungsreich und vielfältig vegane Ernährung im Alltag sein kann.

Mehr zum Thema “Vegan Wednesday” und wie ihr mitmachen könnt, lest ihr hier.

Diese Woche werden die Beiträge bei Mixxed Greens gesammelt und die farbenfrohen Bilder auf Pinterest präsentiert.

Wenn ihr mir auf Pinterest folgen wollt, klickt hier.

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Mein Mittwoch in Bildern:

Frühstück

Gestern im Kühlregal der neuen Biomarkt-Filiale „Denn’s“ entdeckt: Provamel Joghurtalternative Orange-Rooibos (2,99 Euro). Verzickter Geschmack, sehr orangig, ein wenig künstlich. Man muss auf ausgefallene Geschmacksrichtungen stehen und Rooibos ist nicht jedermanns Liebling. Mich erinnert es an irgendetwas aus meiner Kindheit. Dazu wurden Haferflocken, Feigen, Mandeln, Banane und Weintrauben serviert. Abgelöscht wurde mit Karottensaft, natürlich im Verhältnis 1:3 mit Wasser :)

Habt ihr den Joghurt schon einmal probiert? Wenn ja, an was erinnert er euch?

Mittagessen

Gebratene Nudeln mit Karotten, Cashewkernen und Erdnusssoße. Ein wahres „Pi mal Daumen“-Rezept.

Abendessen

Gestern wurde früh zu Abend gegessen, was die guten Lichtverhältnisse erklärt. Ich freu mich schon auf die kommenden veganen Mittwochabende, an denen es nur noch einen schwarzen Fleck gibt, da man das Gericht vor lauter Dunkelheit nicht mehr erkennen kann. Herrlich.
Doch dieses Mal wurde der Tag mit einem herbstlich bunten Teller Spinatnudeln mit Butternut-Kürbis-Käse-Creme verabschiedet. Das Rezept für die Kürbispaste habe ich von keiner anderen als der wunderbaren Angela Liddon von Oh She Glows. Favorite blog EVER!
Ja, ich konnte es einfach nicht lassen und musste wieder einen Kürbisrezept ausprobieren. Na mal sehen, ob der nächste Mittwoch ohne eins auskommt :)

Kuchen

Doppeltes Apfellottchen… oder der Schöne & der Mohnkuchen.

23. September 2012

Getreu dem Motto „an apple a day keeps the doctor away“ wurden am Wochenende gleich mal 2 Apfelkuchen gebacken. Leicht übertrieben, ja, aber hey, es ist nunmal Apfelkuchenzeit. Und genau wie die zahlreichen Kürbisrezepte, überschwemmen auch die Apfelgerichte gerade sämtliche Food-Blogs. Mich persönlich nervt es noch nicht, da ich beide Zutaten sehr gerne verwende. Wie seht ihr das, wird es langsam zuviel herbstliches Apfel-Kürbis-Treiben?

Irgendwie stellten sich meine Backversuche an diesem Wochenende als nicht ganz so gut gelungen heraus. Zumindest, was das Ästhetische anbelangt, denn nur einer der beiden Kuchen war fotogen. Das Mohnbackwerk kam leicht deformiert aus dem Ofen. Ihm hätte wohl der Aufenthalt in einer richtigen Backform besser getan. Naja, im Nachhinein ist man immer schlauer :) Dennoch waren beide Werke wirklich schmackhaft, vor allem der zweite Kuchen hat mich als alter Mohn-Liebhaber sehr positiv überrascht.

Mürbeteig

250g Mehl (Type 405)
65g Zucker
125g Alsan
1 Prise Salz

Alle Zutaten solange verkneten bis ein glatter Teig entsteht. In eine, mit Backpapier ausgekleidete Form drücken. Am besten ihr gebt dem Kuchen noch einen hochstehenden Rand von ca. 1-2cm. Meine Pie-Form hat sich als nicht ganz so günstig herausgestellt. Der Teig klebte trotz eingefettetem Boden an der Form. Nehmt unbedingt eine mit Backpapier ausgelegte Backform!!

Apfelfüllung

je nach Kuchenform (z.B. 28cm Durchmesser)
5-6 mittelgroße Äpfel
Zitronensaft
4EL Ahornsirup
1EL Zimt

Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ahornsirup und Zimt unter die Apfelspalten heben und auf dem Mürbeteig verteilen

Den Kuchen bei 175°C Ober- und Unterhitze 60min backen. Wer mag kann nach 45min Backzeit eine paar Mandelsplitter auf dem Kuchen verteilen.

Dinkel-Hefeteig

1 1/2cups Mehl (Type 405) + 3EL zum Ausrollen
1 1/2cups Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe
1cup Pflanzenmilch (lauwarm)
4EL Zucker
1 Prise Salz

Hefewürfel in der lauwarmen Milch zerbröseln und den Zucker hinzufügen. Umrühren bis die Hefe aufgelöst ist. 10min stehen lassen, sodass die Hefe wirken kann.
In einer Schüssel Weißmehl, Dinkelmehl und Salz mischen. Hefemixtur hinzufügen und zu einem Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und 1 Stunde bei 40°C im Ofen aufgehen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz kneten und anschließend ausrollen.

Apfel-Mohn-Belag

500ml Pflanzenmilch
1PKt. Vanille-Puddingpulver
4EL Zucker
100g Mohn (wenn ihr könnt, mahlt ihn vorher)
3 mittelgroße Äpfel

Pudding kochen: Von 500ml Milch ca. 6EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker anrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen. Die Milch von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter stetigem Rühren nochmals gut aufkochen lassen. Den Mohn unterrühren und anschließend kalt werden lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. An der Oberfläche ca. 5mm tief einschneiden. Den Hefeteig in eine Form drücken und die Pudding-Mohn-Mischung darüber verteilen. Die Apfelviertel nach Belieben in die Mischung drücken.

Ebenfalls bei 175°C Ober- und Unterhitze 60min backen.

Hauptgerichte

Kürbis Tomaten Lasagne mit veganem Parmesan

22. September 2012

First things first. Summer is finally over.
Das Gute daran: Endlich ist der Herbst da!! Die Tage werden wieder kürzer, die Nächte immer kälter & in jedem Supermarkt entdeckt man lustige Kürbisformationen. Herrlich! Meine liebste Kürbissuppe kennt ihr ja schon, deshalb lege ich heute mit einer herbstlichen Kürbis-Lasagne nach. Die perfekte Einstimmung auf die kommenden Wochen.

Zutaten:

Kürbis-Tomaten-Füllung
830g Hokkaido-Kürbis (ca. 1kg Kürbis mit Kernen)
1EL Kokosöl
1 Zwiebel
175ml Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt!)
377g Tomaten
1 gehäuften EL Kürbisgewürz (dieses hier ist sehr zu empfehlen)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker (sehr gut bei Tomatengerichten)

Béchamelsoße
25g Alsan
3EL Mehl
250ml Milch
3EL Hefeflocken
75ml Wasser
Salz/Pfeffer/Muskatnuss

Lasageplatten (Hartweizengrieß oder Vollkorn, ohne Vorkochen)

veganer Parmesan
50g Cashewkerne
25g Hefelocken
Beide Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinern bis eine parmesanähnliche Maße entsteht.

Schnippelarbeit: Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Tomaten ebenfalls würfeln.
Das Kokosöl in einem großen Topf zerlassen und die Kürbiswürfel zusammen mit den Zwiebeln anrösten. Gewürze hinzufügen und mit etwas Salz und Zucker verfeinern. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und die Tomaten unterrühren. Ca. 10min auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

In einem kleineren Topf die Alsan schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Vorsichtig mit Milch aufgießen, verrühren und darauf achten, das keine Klumpen entstehen. Die Hefeflocken unter Rühren hinzufügen. Die Soße immer wieder mit etwas Wasser aufgießen bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Aufpassen, dass die Béchamelsoße nicht zu dünnflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In einer Auflaufform erst den Boden mit etwas Béchamelsoße ausstreichen. Danach abwechselnd Lasagneplatten, Kürbis-Füllung & Béchamel-soße schichten. Für die oberste Ebene habe ich die Lasagneplatten mit den letzten Tropen Kürbisfüllung & Béchamelsoße bestrichen und darauf den veganen Parmesan verteilt.

Bei 200°C (Ober- und Unterhitze) für 35min im Ofen backen :)

Tipp/Anmerkung 
Meine Auflaufform war mit ihren 34x24cm etwas zu groß, sodass ich nur 3 Schichten legen konnte. Wer seine Lasagne dicker mag, sollte also eine kleinere Form (z.B. 26x17cm) verwenden.

Wie sieht’s bei euch aus, schon in Herbststimmung? Habt ihr euch schon mit leckeren Rezepten eingedeckt? Was sind eure liebsten Herbstgerichte?

Edit: Seit ihr auf Pinterest unterwegs? Wer mir folgen möchte, hier geht’s zu meinem Board :)