Wer auch immer die Kombination von Süß & Salzig in Desserts zu verantworten hat, war definitiv ein Genies. Denn sind wir mal ehrlich, gibt es etwas besseres als Erdnussbutter + Salz + Schokolade? Ich glaube nicht! Und genau deshalb pfeifen wir heute einfach mal auf alles, was uns „Vegan for Fit“-Bauchmuskel & Gangsterrapper Attila Hildmann so unter die Nase reiben will & packen uns – ganz nach dem Motto #VeganForFett – noch einen Brownie mehr auf den Teller. Denn eins ist jetzt schon sicher, nach dem Ersten muss ein Zweiter her :)

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Wuhuu! Ich bin zurück aus der Sommerpause aka der Tardis & hab jede Menge herbstliche Rezepte im Gepäck :)

Moin moin aus meiner kunterbunten Herbstküche! Ich hoffe, ihr habt die letzten Monate gut überstanden & den Sommer in vollen Zügen genossen. Wettertechnisch konnte man ja nicht meckern – auch wenn ich die meiste Zeit im Schutz meiner geliebten vier Wände verbracht habe. Blühende Natur ist halt nix für Jedermann :) Dennoch blieb wenig Zeit zum ausgiebigen Backen, denn sind wir mal ehrlich, wer hat schon Lust bei 40 °C Außentempertur den Ofen anzuschmeißen?

Aber mit dem Wechsel der Jahreszeit kehrt auch endlich die lang vermisste Koch- und Backlust zurück. Denn spätestens seit die ersten Kürbisköpfchen die Gemüsetheken in herbstliches Licht tauchen, bin ich wieder Feuer & Flamme, was den Küchensport anbelangt.

Bevor ihr euch in den kommenden Wochen nicht mehr vor Kürbisrezepten aller Art retten könnt, verköstige ich euch heute erst einmal mit diesen traumschönen Zitronen Mohn Cupcakes. Wer sich noch an meinen „Wie bekomme ich eine Bikinifigur?“-Artikel erinnert, weiß, dass ich mich am Anfang des Sommers ein bisschen in die HCLF & Starch Solution Ernährung reingelesen habe. Auch wenn in vielen der Ansätze von Dr. McDougall & Co. sicherlich Wahres drin steckt, habe ich mittlerweile wieder ein bisschen Abstand von Sätzen wie „Bloß kein Öl zum Braten benutzen!“ genommen. Denn mit so einem in der Pfanne angepappten Sojaschnitzel ist ja auch keinem geholfen.

Nichtsdestotrotz gibt es genügend Rezepte denen ein Müh weniger Butter, Öl & Fett echt gut tut bzw. das Weglassen gar nichts ausmacht. So geschehen eben auch bei den heutigen HCLF Cupcakes.

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Die bilden nämlich die Grundlage für jedes, und damit auch für das heutige Nice Cream Rezept. Für die Entwicklung meiner Nanaeis-Version stand, zumindest in der Theorie, die Chunky Monkey Ice Cream von Ben & Jerry’s Modell. Die haben übrigens verlauten lassen, dass sie wohl gerade an einer laktosefreien und für Veganer geeigneten Eissorte basteln – also YEAH! Im Gegensatz zum Original habe ich meine Äffchen-Eiscreme aber noch mit ein paar Kleinigkeiten aufgepimpt: meiner heiß geliebten PB2 (über die ich hier schon mal berichtet habe) sowie Zimt & Kakao – BOOM! Ich weiß, das sind jetzt nicht die krassesten Zutaten, die man sich vorstellen kann, aber das Gute an dieser Eiscreme ist ja, dass man sie komplett nach seinen Vorlieben bauen kann. Wer also keine Erdnussbutter mag, nimmt eben Mandel- oder Cashewmus oder lässt es ganz weg. Ganz wie ihr mögt :)

Einzige Voraussetzung, damit ihr am Ende auch mit einer cremigen Portion Eis aus der Sache rauskommt, ist ein leistungsstarker Mixer oder eine gute Küchenmaschine (Food Processor). Ich habe sowohl einen Vitamix als auch eine Cuisineart, und muss sagen, dass ich mit der Cuisineart weitaus bessere Erfahrungen – zumindest bei der Nicecream – gemacht habe. Dazu habe ich euch nochmal ein paar Zeilen in den Tipps unter dem Rezept abgetippt.

Also, was gibt es besseres, als den ersten Tag der sommerlichen Hitzewelle mit einem großen Becher Chunky Monkey Nicecream zu feiern? Es wird auf Garantie nicht euer letzter bleiben :)

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Minze macht’s, und das nicht nur für Katzen! Ein paar Blätter (ohne Stängel) zusammen mit ein paar Erbsen aus dem Tiefkühlfach, oder wer es fancy mag, nimmt frische, in den Topf hauen und schon köchelt da ein lieblich-duftendes, giftgrünes Süppchen vor sich hin.

Bevor es aber zum Rezept geht, will ich noch fix über meinen immensen Knoblauchverbrauch im letzter Zeit reden. Vor ein paar Monaten habe ich nämlich spitz bekommen, dass Essen um ein vielfaches besser schmeckt, wenn man Knoblauch nicht wie in den meisten Rezepten angegeben, gleich am Anfang mit anbrät oder kocht, sondern erst unter das fertige, leicht abgekühlte Essen gibt. Dann am besten auch mit Hilfe einer Knoblauchpresse – je feiner desto besser. Glaubt mir, ihr werdet zwar unweigerlich nach Knoblauch riechen, aber euer Essen wird zum Hit werden :)

Außerdem ist Knoblauch ja bekanntlich ein Heilmittel, dass sowohl antibakteriell als auch  krampflösend ist und zudem den Blutdruck stabilisiert. Zu viel des Guten ist natürlich wie bei den meisten Lebensmitteln eher kontraproduktiv, deswegen bei einer Zehe oder weniger pro Essen bleiben :) Reicht ja dann auch!

Wie macht ihr das mit dem Knoblauch? Auch erst nach dem Kochen dazugeben oder lasst ihr ihn lieber ganz weg? Irgendwelche Vampire unter euch?

Ausprobieren könnt ihr diese ziemlich leckere Technik natürlich auch gleich bei Brodeln der Erbsen-Minz-Suppe :)

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Was soll ich euch sagen, diese Black Bean Brownies sind keine Ausnahme – was aber nicht heißen muss, dass sie schlecht schmecken. Ganz im Gegenteil. Die schwarzen Bohnen, meine kleine geheime Zutat, gibt den sonst eher staubigen Gesellen die nötige Feuchtigkeit, ohne sie dabei zu beschweren. Heißt, dass ich mir 2 riiiiese Stücke reinfahren kann, zwar danach satt bin, aber mich nicht so unschön vollgestopft fühle, wie wenn ich an der mit Schoko überladenen Version genascht habe.

Seitdem ich mich ein bisschen mehr mit dieser HCLF (High Carb Low Fat) Geschichte auseinandergesetzt habe, probiere die meisten meiner Leibspeisen so anzupassen, dass sie auch ohne überflüssiges Öl bzw. Fett noch schmecken. Denn sind wir mal ganz ehrlich, Fett ist nicht umsonst Geschmacksträger, doch übertreiben wir es meistens ganz schön. Gut, dass sowohl die Bohnen als auch die restlichen Zutaten schon Beginn an Fett enthalten und man so keins mehr in Form von Öl hinzugeben muss.

Wer sich bei dem Begriff PB2 wundert oder noch nie etwas davon gehört hat, dem sei gesagt, dass es sich dabei um Erdnussbutterpulver handelt, also Erdnüssen denen im Verarbeitungsprozess Fett entzogen wurde. Dass das natürlich nix für Leute ist, die auf verarbeitet Lebensmittel verzichten ist mir durchaus klar, für mich ist es jedoch eine willkommene Alternative für Erdnussbutter aus dem Glas, da ich mich daran sonst tot essen würde. Falls ihr mehr über PB2 erfahren wollte, lasst mir einfach einen Kommentar dazu da, dann schreibe ich gerne eine Review dazu :) Btw, hier wurde nix gesponsert :)

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Dabei ist das doch das Einfachste auf der Welt. Klamotten aus, Bikini an – und volá: Bikinifigur!

Keine Stress-Diäten, kein langwieriges Fitnessprogramm – nur ein wenig Selbstbewusstsein und schon läuft der Hase. Mittlerweile müsste doch klar sein, dass kein Körper jemals perfekt ist – zumindest nicht im Auge der Gesellschaft. Es wird immer irgendeine Unbedeutendheit geben, die irgendjemandem als störend, nicht-schön oder sonstwas ansieht. Aber letztendlich liegt es an jedem selbst, ob man sich den gesellschaftlichen Zwängen hingibt und seinen Köper „anpasst“ oder ob man eben drauf scheißt und sich von niemanden erzählen lässt, wie man auszusehen hat.

Klar, in Anbetracht des heutigen Schönheitsideals könnte auch ich das ein oder andere Gramm Fett verlieren oder hier und da wieder ein bisschen mehr Sport treiben. Doch stellt sich mir die Frage, warum sollte ich das tun? Ganz ehrlich, klar hat man manchmal Komplexe, wenn der Bikini an mehr als einer Stelle kneift, obwohl man doch seit Jahren die Größe 38 kauft oder wenn der Körper sich im Laufe der Jahre dazu entschlossen hat, einem ein gebärfreudiges Becken zu schenken. Doch das alles sind keine Gründe seinen Körper mit Crash-Diäten auszuhungern oder mit übertrieben viel Sport zu malträtieren. Letztendlich macht man damit mehr kaputt und verliert nebenbei noch jede Freude im Leben.

Warum ich euch das alles erzähle, ist, dass der einzige Weg durch die jährlich wiederkehrende Sommer-Diät-Hölle ein gesundes Körperverständnis ist. Wie funktioniert Nährstoffaufnahme, wie viele und vor allem welche Mikro- und Makro-Nährstoffe braucht er, wozu wird Fett gebraucht und was heißt „zuviel Fett“.

Die meisten Veganer beschäftigen sich quasi automatisch mit all dieses Fragen, zumindest die, die auch aus gesundheitlichen Gründen auf tierische Produkte verzichten. Ständig liest man von „der pefekten Ernährungsweiße„. Egal, ob Rohkost, Raw till 4, High Fat Low Carb, Paelo Diät – von jeder hat man schonmal gehört, aber so richtig cool sind alle nicht. Während andere Ernährungsweißen in meinen Augen vollkommenere Schrott sind, stimme ich der High Carb Low Fat (HCLF) Vegan Diet (diet = engl. für „Ernährung“, nicht zu verwechseln mit der deutschen Diät) bzw. der Starch Solution nach Dr. McDougall in vielen Punkten zu. Hier geht es, wie der Name schon sagt, im Groben darum die Fettaufnahme zu minimieren bzw. in extrahierter Form wie Öl komplett zu meiden. Das hat vor allem den Grund, da die meisten verarbeiteten Lebensmittel unnötig viel Fett beinhalten und wir besonders durch durch Sachen wie vegane Butter, Öl, Nussmus, Brotaufstriche aus Nüssen oder Samen unnötige Mengen an Fett aufnehmen, die der Körper nicht anders zu verwenden weiß, als sie als Fettdepot abzuspeichern. Zudem beinträchtig eine zu hohe Fettaufnahme auch die Verdauung von Magen, Darm und Leber. (Ich spreche jetzt mit Absicht nur über vegane Lebensmittel, denn das Käse, Sahne und der ganze Schmodder Fett in konzentrierter Form enthalten, dürfte ja klar sein.)

Ob man sich jetzt stattdessen, wie McDougall oder auch Verfechter der HCLF Theorie, mit unlimitierten Kohlenhydraten zustopfen soll, ist zwar auch fragwürdig, aber es geht ja nicht darum Ernährungsformen komplett zu adaptieren und strickt zu folgen, sondern sich selbst einen Kopf darüber zu machen und auf seinen Körper zu hören. 

So, wer jetzt auch Bock auf ein paar HCLF Chocolate Chip Cookies hat, die btw sogar dem Loverboy ausgezeichnet geschmeckt haben, der folge mir nun in die Rezept-Area :)

Date Chocolate Chip Oat Cookies - HCLF

2015-06-14 10:01:30

Yields 6

High Carb Low Fat Chocolate Cookies with Homemade Date Chips

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Prep Time

10 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

Prep Time

10 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

Ingredients

1. 180g Haferflocken
2. 80g Zucker
3. 1 reife Banane
4. 1/2 TL Natron
5. 1 TL Vanille oder VanilleBack
6. 2 EL Apfelmus
7. 1 Prise Salz
8. + eine Hand voll Dattel Schoko Chips

Dattel Schoko Chips

1. 6 Medjool Datteln
2. 1 EL (Back-)Kakao

Dattel Schoko Chips

1. Datteln entsteinen und zusammen mit dem Kakaopulver in eine Küchenmaschine geben.
2. Die Küchenmaschine auf "Pulsieren" stellen und solange pulsieren bis die Datteln zerkleinert und sich mit dem Kakaopulver verbunden haben. WICHTIG! Nicht über-pulsieren, sonst habt ihr ganz schnell einen Dattelpampe :) Am besten dann aufhören, wenn die kleinen Stücken noch nicht zusammenkleben.
3. Ab damit ins Gefrierfach und mind. 1 Stunde frösteln lassen.
4. Dann weiterverwenden oder zwischendurch snacken :)

HCLF Chocolate Cookies

1. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze stellen.
2. Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Banane in kleine Stücke brechen und zusammen mit den restlichen Zutaten (außer Dattel Schoko Chips) in die Küchenmaschine geben.
3. Alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten lassen. Eine Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte, runde Kuchenform pressen (9 cm Ø), darauf ein paar Dattel Schoko Chips verteilen und leicht andrücken.
4. Dann die zweite Hälfte des Teigs darüber geben und ebenfalls mit den HCLF Schoko Chips garnieren.
5. Andrücken nicht vergessen und dann ab damit in den Ofen für 20-22 Minuten.

Notes

1. Falls ihr keine passende Kuchenform habt, könnt ihr die Cookies auch ganz einfach zu kleinen Kugeln formen und diese dann flach gedrückt auf ein Backblech (mit Backpapier drunter) legen. Macht euch am besten vor dem Rollen die Hände mit Wasser nass, sonst klebt der Teig nur nervig an den Fingern :)

By Juli

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Wichtigste Frage: Juli, wo warst du?

Antwort: Größtenteils auf der Couch – und weit weniger in der Küche als üblich. Mir hat schlicht und einfach die Lust bzw. die Motivation zum Kochen und Bloggen gefehlt hat. Dazu kam, dass ich mich immer mehr unter Druck gefühlt habe, noch bessere, noch innovativere, noch viel abwechslungsreichere Rezepte zu verbloggen und das am besten 2-3 mal die Woche – denn man muss ja den Lesern etwas bieten. Da solche Späßchen bei mir allerdings konstant nach hinten los gehen, da ich dann gänzlich die Lust am Schreiben verliere, habe ich mich mal einen guten Monat komplett von der veganen Bloggerszene verabschiedet und überlegt, ob ich eigentlich noch Lust die ganze Sache habe. Die Antwort ist: Ja, aber!

Ja, ich schreibe natürlich weiter – aber mit keinen festen Blogtagen! Es wird also in den nächsten Monaten nicht jede Woche Süße Sonntagsgrüße geben. Ich will mir einfach mehr Zeit für Rezepte nehmen und nicht irgendwas kochen/backen, nur damit Sonntags etwas auf dem Blog steht.

Im Prinzip geh ich jetzt alles ein bisschen lockerer an und es wird in Zukunft wahrscheinlich auch weniger Rezepte und dafür mehr Serien- & Filmquatsch geben. Aber hey, schauen wir mal, wie die nächsten Wochen so verlaufen. Also, entfernt meinen Blog nicht gleich aus euren Lesezeichen :) Vielleicht trifft mich ja doch noch der Geistesblitz und dann sprudeln tausend neue Rezeptideen aus mir hervor, die ich sofort aufschreiben muss.

Bis dahin bleiben euch auf jeden Fall diese super schnell zuzubereitenden Kartoffelpuffertürmchen, die Dank Backofenzubereitung auch echt ihr Fett wegbekommen!

Haut rein,
eure Juli.

Kartoffelpuffertürmchen mit Spinat-Tofu-Creme

2015-04-19 16:13:34

Serves 2

vegane Kartoffelpuffer mit einer Creme aus Spinat & Tofu | ohne zusätzliches Öl & Salz

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Prep Time

10 min

Cook Time

15 min

Total Time

25 min

Prep Time

10 min

Cook Time

15 min

Total Time

25 min

Ingredients

1. 10 Kartoffelpuffer (z. B. tiefgekühlt)

Für die Creme

1. 200g Spinat
2. 150g Räuchertofu
3. 1/2 Zwiebel
4. 1 Knoblauchzehe
5. etwas Pflanzenmilch

Instructions

1. Den Ofen aus 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kartoffelpuffer auf einem Backblech verteilen (Backpapier drunter legen nicht vergessen). Wenn der Ofen auf voller Temperatur ist, die Puffer für 15 Minuten hineinschieben und backen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dafür den Spinat auftausen (z. B. in der Mikrowelle). Anschließend das entstandene Wasser abgießen und Tofu (in kleinen Stücken), Zwiebel & ausgepressten Knoblauch dazu geben und mit einem Pürierstab fein pürrieren.
3. Zum Schluss die Creme auf die warmen Kartoffelpuffer streichen und übereinander stapeln. Fertig :)

By Juli

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Zwar werden Fluss und Bier erst in zwei Tagen grün gefärbt – am 17.03.2015 ist nämlich offiziell St. Paddy’s Day – doch schon jetzt tümmeln sich bei üblichen Verdächtigen (Tumblr, Pinterest, Instagram etc.) eine Unmenge Rezeptideen im lustigen Kleeblatt- und Leprechaun-Kostüm. Ganz klar, dass ich nach dem der kleinen Verschnaufpause im letzten Jahr, dieses Mal wieder mit von der Partie bin, wenn es heißt grüne Lebensmittelfarbe ins Gebäck zu schmieren :)

Da das besonders gut mit Keksteig funktioniert und ich „irgendwas mit Pistazien“ eh schon ewig auf meiner Backliste stehen hatte, blieb mir quasi gar nichts anderes übrig, als beides einfach mal zusammen zu werfen. Entstanden sind letztendlich ordentlich gehaltvolle, aber eben auch verdammt leckere White Chocolate Pistachio Cookies, die außen gut knusprig und innen schön weich & keksteigig sind. So wie ich sie am liebsten habe!

Mehr vegane St. Patricks Day Rezepte von mir:

• Mint Chocolate Chip Cookies
• Irisches Soda Brot

White Chocolate Pistachio Cookies

2015-03-15 11:00:12

Serves 12

Delicious vegan cookies - perfect for St. Partick's Day

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Prep Time

15 hr

Cook Time

15 hr

Total Time

30 hr

Prep Time

15 hr

Cook Time

15 hr

Total Time

30 hr

Trockende Zutaten

1. 220g Mehl
2. 40g (1 Tüte) Pudding Pulver "Pistazie" (z. B. von Komet)
3. 1/2 TL Natron
4. 1 Prise Salz
5. 200g Zucker

Feuchte Zutaten

1. 170g vegane Margarine, weich (z. B. von Alsan)
2. 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanille-Back
3. 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)

Sonstiges

1. 100g vegane weiße Schokolade, gehackt (z. B. Schakalode)
2. 150g gehackte Pistazien, ungesalzen
3. vegane grüne Lebensmittelfarbe (z. B. von Wilton)

Instructions

1. Leinsamen-Ei anmischen und 10 Minuten quellen lassen.
2. In einer mittleren Schüssel Mehl, Pudding Pulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite stellen.
3. In einer zweiten, größeren Schüssel den Zucker zusammen mit der weichen Margarine schaumig schlagen (Rührgerät).
4. Leinsamen-Ei und Vanille dazugeben und verrühren.
5. Jetzt Schritt für Schritt die trockenen Zutaten dazu geben und unterrühren.
6. Ein grüne Lebensmittelfarbe dazugeben und gut verkneten. Wenn ihr die von Gelfarbe von Wilton nehmt, braucht ihr wirklich nur eine Messerspitze.
7. Anschließend die gehackten Pistazien sowie die gehackte weiße Schokolade dazu geben und ebenfalls unterheben.
8. Mit Hilfe eines Löffels oder - meine Lieblingsmethode - mit einem Eislöffel den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech portionieren. Es sollten je nach Größe 12-15 Cookies entstehen.
9. Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die ungebackenen Cookies währenddessen kurz in den Kühlschrank stellen.
10. Anschließend für 13-15 Minuten im Ofen backen. Danach 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Abkühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

1. Falls ihr kein Puddingpulver mit Pistaziengeschmack findet, könnt ihr auch getrost die Geschmacksrichtung Vanille nehmen. Die Kekse schmecken dann nur nicht so sehr nach Pistazie.

By Juli

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Und wenn dazu auch noch der süße Zahn tropft und ich vor einem halbleeren Kühlschrank stehe, in dem nur noch eine Metalldose mit veganen Croissants und ’n Glas mit Schokoaufstrich steht (Ok, gelogen, ich würde meinen Schokoaufstrich niemals in den Kühlschrank stellen.), dann ist es wieder an der Zeit, die letzten Gehirnzellen zusammenzurotten und daraus ein fantastisches Dessert zu zaubern.

Tadaa: vegane Nougat Schnecken!  

Vegane Nougat Schnecken

2015-03-08 09:23:49

Serves 12

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Prep Time

10 min

Cook Time

15 min

Total Time

25 min

Prep Time

10 min

Cook Time

15 min

Total Time

25 min

Ingredients

1. 1 Dose Croissants zum Aufbacken (z. B. von CroustiPâte/Kaufland)
2. 150g veganer Schokoaufstrich (ich mag den "La Crema" von Valsoia sehr gerne)
3. etwas Kokosöl oder vegane Margarine (z. B. von Alsan)

Backutensilien

1. Muffinbackform, Messer oder Teigschaber, Zahnseide

Instructions

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Dose öffnen und dabei - wie immer - vom Knall erschrecken lassen.
3. Den Croissant-Teig herausnehmen und vorsichtig komplett ausrollen ohne die einzelnen Stücke zu trennen. Alles zu einem Rechteck zusammenlegen und die Perforierungen mit den Fingern zusammendrücken, so dass ihr eine schöne Teigfläche ohne Löcher habt.
4. Den Schokoaufstrich im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen, dann lässt er sich anschließend leichter auf dem Teig verteilen.
5. Von unten (an der längeren Seite) vorsichtig den Croissant-Teig nach oben rollen und dabei immer wieder leicht festdrücken.
6. Wenn die Rolle fertig ist, teilt ihr sie am besten mit Zahnseide in der Mitte. (Zahnseide unter die Rolle legen, die oberen Enden überkreuzen und dann in die entgegengesetzten Richtungen ziehen.) Anschließend macht ihr das mit jeder weiteren Rolle solange bis ihr 12 gleichgroße Stücke habt.
7. Die Schnecken kommen jetzt einzeln in das mit Kokosöl oder Margarine ausgepinselte Muffinblech, so zerlaufen die Schnecken nicht so leicht und die Form bleibt schön erhalten.
8. Ab damit in den Ofen für 10-15 Minuten. Wenn die Nougat Schnecken gut Farbe angenommen haben, könnt ihr sie aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. Danach transferiert ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter oder gleich auf euren Teller. Am besten schmecken sie nämlich, wenn sie noch herrlich warm sind :)

By foodsandeverything

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Das Prinzip der KochAbo-Box ist schnell erklärt: Keine Lust oder Zeit zum Einkaufen, dann bestell dir die Zutaten für deine Gerichte samt den Rezepten einfach bequem nach Hause.

Klingt im ersten Moment vielleicht ein wenig überflüssig, zumindest, wenn man sich omnivor ernährt. Denn so ein paar Nudeln sind easy ins Wasser geschmissen und fertige Tomatensoße gibt es ja mittlerweile sogar im Späti um die Ecke. Doch gerade wenn man den Umstieg auf eine vegetarische oder vegane Ernährungsweiße wagt, fühlt man sich doch im ersten Moment erschlagen von der geballten Menge an Informationen, die auf einen herunter prasseln. Iss dies nicht, iss das nicht. Bio, glutenfrei oder Fairtrade – da kann man als Anfänger schnell die Lust am Einkaufen und vor allem am Kochen verlieren. Und genau an diesem Punkt setzt das Team von Kochabo.de an.

Hier gibt es seit Kurzem auch die Kochbox „Für zwei“ mit „Vegan“-Option. Diese enthält eine gute Ladung an frischem und teils bio-zertifiziertem Gemüse sowie alle wichtigen Zutaten zum Kochen. (In meiner Box: Bulgur, Sojasoße, Gemüsebrühe, Bio-Gewürze, veganer Joghurt, Strudelteig etc. – siehe unten)

Dazu gibt es ein schön gestaltetes und bebildertes Heft mit allen Rezepten + einen Überblick über alle Zutaten, die man im Haus haben sollte sowie diverse Infos zur Lagerung der Lebensmittel. Eine kleine Vorschau, was in der nächsten KochAbo-Box auf den Tisch kommt, ist ebenfalls im Heft enthalten.

Die Rezepte für meine Box waren:

1. Sauerkraut-Strudel mit Endiviensalat
2. Ramen Nudeln mit Kohl und Süß-Sauer-Sauce
3. Gefüllte Tomaten aus dem Ofen mit Bulgur und Gurkensalat

+ Kiwi-Bananen-Smoothie (Extra-Rezept)

Dafür enthielt die KochAbo-Box folgende Zutaten:

Bulgur, Ramen Nudeln, Endiviensalat, Frühlingszwiebeln, Gemüsebrühwürfel, Ingwer gemahlen, JOYA Crémesse, JOYA Naturjoghurt, Karotten, Knoblauchzehen, Wirsing, Salatgurke, Sauerkraut, Scharfmacher Gewürzblütenzubereitung, Senf, Sojasauce, Strudelteit, Süß-Sauer Sauce, Blätterteig, Tomaten, Zwiebeln

Diese Zutaten sollte man im Vorratsschrank haben:

Apfelessig, Kräuter-Essig, Margarine, Öl, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Alle Zutaten trafen frisch und munter bei mir ein. Bis auf eine Zwiebel, die durch den Transport ein wenig angedätscht war, hat jedes Lebensmittel die Fahrt im Postbus gut überstanden. Zum Plastik- bzw. Verpackungsverbrauch kann ich sagen, dass er sich in Grenzen hielt. Der Salat und die Bio-Gurke waren extra in Plastik verpackt. Aber ansonsten, kamen fast alle Zutaten entweder lose oder in Papiertüten.

Besonders gefreut habe ich mich über die JOYA Produkte, die man eigentlich nur in Österreich bekommt. Allerdings hielt die Freude nicht so lange an, da beide Produkte pur echt nicht mein Fall sind. Dafür hat mich aber die Konsistenz der JOYA Crémesse total überzeugt. Im Gegensatz zur Alpro Soja Cuisine ist die nämlich viel dicker und lässt sich dadurch super als veganer Ersatz für Schmand verwenden. Plus, der komische Pur-Geschmack geht beim Kochen oder Backen relativ schnell flöten. Also, alles gut!

Bevor ich euch das Rezept für diesen superleckeren Sauerkraut-Strudel unter die Nase halte, will ich noch schnell auf meine kleine Pro- und Kontra-Liste für die KochAbo-Box eingehen. Es sind nämlich doch ein paar Punkte zusammengekommen, die mir während des Probekochens aufgefallen sind.

Positiv

• schnelle, pünktliche Lieferung
• übersichtliche Onlinepräsenz, einfache Erklärung des Bestellprozesses
• guter Service + Transport + Verpackung der Ware
• einfache und leicht nachzukochende Rezepte
• gut geeignet für den Einstieg in die vegane Ernährung
• abwechslungsreiche und ausgewogene Rezeptideen

Negativ

• preislich intensiv, jedoch kann man mit der Menge an Lebensmitteln auch mehr als 3 Gerichte kochen
• schmerzliche Fehler im veganen Rezeptheft (im Rezept wurde mit Eiernudeln und Butter geworben)
• hohes Kompetenzvertrauen zu den Rezept-Entwicklern, da einige Produkte ohne Zutatenliste kommen und man so darauf vertrauen muss, dass die Lebensmittel vegan sind
• Versandkosten sind erst ab 2 Lieferungen gratis, d. h. bei einer einmaligen Bestellung werden 4,90 € berechnet, obwohl groß mit einer kostenlosen Lieferung geworben wird

Fazit

Für Einsteiger, Vielbeschäftigte und Couchpotatoes wie mich ist die Vegan Box von KochAbo eine tolle Gelegenheit mal etwas Abwechslung in die Küche zu bringen und sich an neue Rezept zu trauen. Alle Gerichte, dich ich mit den Zutaten aus der Kochbox zubereitet habe, sind einwandfrei gelungen und haben zudem richtig gut geschmeckt. Auch wenn der Loverboy nicht immer satt geworden ist, aber wann ist er das schonmal, sind die Portionen für 2 Personen gut kalkuliert. Dennoch muss jeder selber wissen, ob sich so eine Kochbox im Gegensatz zum wöchentlichen Lebensmitteleinkauf auf dem Markt, im Bio-Supermarkt oder beim Discounter lohnt.

Dennoch finde ich, dass allein die Möglichkeit sich eine vegane Kochbox bestellen zu können, viel Lob verdient. In diesem Sinne, vielen Dank an Kochabo.de für die schöne Testbox – an den Eiernudeln arbeiten wir noch bis zum nächsten Mal, ok? :) 

Sauerkraut-Strudel mit Endiviensalat

2015-03-01 10:57:13

Serves 2

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Prep Time

25 min

Total Time

50 min

Prep Time

25 min

Total Time

50 min

In der Box

1. 1 Packung Strudelteig
2. 1 Esslöffel Kreuzkümmel
3. 1 Stück Zwiebel
4. 1 Stück Frühlingszwiebel
5. 2 Stück Karotten
6. 2 Teelöffel Senf
7. 0.5 Kopf Endiviensalat
8. 1 Becher Sauerrahm
9. 350 g Sauerkraut

Im Vorratsschrank

1. 5 Esslöffel vegane Margarine (z. B. Alsan)
2. 2 Esslöffel Olivenöl
3. Prise Zucker
4. Prise Salz, Pfeffer
5. 1 Esslöffel Essig

Instructions

1. Leicht gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Am besten die Strudelpackung 15-20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech bereits in den unteren Teil des Ofens schieben.
2. Karotten schälen, abspülen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Karotten in das kochende Wasser geben und ca. 10 Minuten weich garen.
3. Margarine in einer Pfanne zergehen lassen und Zucker darin karamellisieren lassen. Zwiebel sowie Frühlingszwiebel hinzugeben und kurz andünsten. Nun Kreuzkümmel und Sauerkraut hinzugeben und alles etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Karotten abgießen und kurz unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ein frisches Geschirrtuch etwas anfeuchten und auf die Arbeitsfläche legen, ein trockenes darüberlegen. Margarine in einem Topf zerlassen. Das erste Strudelteigblatt auf die vorbereiteten Tücher legen. Etwas zerlassene Margarine auf das erste Teigblatt streichen und das zweite Blatt um 90°C gedreht darauf legen (damit die Faltkanten nicht übereinander liegen).
5. In einer Schüssel Sauerkraut, Gemüse sowie Sauerrahm vermengen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Füllung auf dem Strudelteig gleichmäßig verteilen. Ränder freilassen und erneut mit etwas Margarine einstreichen. Beide Teigenden seitlich einschlagen und den Strudel mit dem Tuch von unten nach oben einrollen. Strudel mit der restlichen Margarine rundum einstreichen. Backblech mit einem Topflappen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit dem Strudelteig darauf legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit Salat waschen, trockenschleudern und in eine Salatschüssel geben. Für die Vinaigrette Öl, Essig, Zucker sowie Senf verrühren, über den Salat gießen und gut vermischen. Sobald der Strudel fertig gebacken ist, diese aus dem Ofen nehmen, in gleichmäßige Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und gemeinsam mit dem Salat servieren.

Adapted from KochAbo.de

Adapted from KochAbo.de

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