Vegan Fingerfood: zweierlei Blätterteigschnecken

Wie jedes Jahr, stand ich auch diesmal am 31.12. vor der Frage: Was ist klein, grün und dreieckig? Antwort, ganz klar: Ein kleines grünes Dreieck! :D Aber mal ehrlich – die Frage war natürlich, es ist Silvester und man ist zu Freunden eingeladen – was bringe ich an partytauglichem veganen Essen mit?

Antwort: Blätterteigschnecken! Ihres Zeichens, die Klassiker des Fingerfoods – einfach, lecker und verdammt schnell umgesetzt. Damit man aber nicht immer den gleichem Schmuß an Füllung in ihnen vorfindet, habe ich mir mal zwei Varianten überlegt, die mir bisher noch nicht geläufig waren. Die mögen zwar am Anfang etwas gewöhnungsbedürftig klingen – und ja, ich weiß Grünkohl ist einem großen Teil von euch noch immer suspekt (puuh – du verkochte grüne Pampe aus der Kindheit!), aber glaubt mir, so viel Fett wie in dem Blätterteig ist, da schmeckt alles gut :D Haha, nein, die Creme schmeckt natürlich auch ohne Blätterteig richtig lecker und kann, wenn was über bleibt auch gleich noch als Brotaufstrich herhalten – hach, 2in1 Rezept, da bist du wieder :)

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Today, I show you what I made for our New Year’s Eve party – vegan puff pastry pinwheels with 2 fillings. You can also use some of the leftover filling as a vegan bread spread! Kind of a 2in1 recipe :D

Grünkohl Tofu Schneckchen
1 fertigen veganen Blätterteig (250g)
1 Hand voll Grünkohl
1/2 Block Räuchertofu (85g)
3 EL Hefeflocken
4-5 EL Sojacuisine
Salz & Pfeffer

optional: veganer Käse (z.B. Wilmerburger Scheiben oder Streukäse)

1. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder in einen Mixer werfen. Probiert zwischendurch mal, ob euch die Füllung schmeckt – nachwürzen ist natürlich erlaubt :)
3. Wenn das Ganze noch nicht streichfähig ist, einfach etwas mehr Sojacuisine dazu geben und nochmal durchmischen.
4. Die Füllung nicht zu dick auf dem Blätterteig verteilen und an der längeren Seite beginnend aufrollen.
5. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Käse dekorieren.
6. Bei 220° Ober- und Unterhitze 16-18min backen. Kurz auskühlen lassen und anschließend allein (für den großen Hunger) oder mit Freunden genießen :)

Kale Tofu Puff Pastry Pinwheels
8.8oz store-brought vegan puff pastry
3oz smocked tofu
3 tbsp nutritional yeast
4-5 tbsp soy cream (e.g. cuisine by alpro soya)
salt & pepper

optional: vegan cheese

1. Preheat your oven to 428F (low and bottom heat). Put all the ingredients into your blender or food processor and mix. Taste to season. If the filling is to stiff, feel free to add some more soy cream :)
2. Spread the filling onto your prepared or store-brought pastry puff. On the longer side, roll the dough tightly. You can add some water at the edges – just to seal the roll.
3. Cut the roll into equal small pieces and lay them onto a baking plate (with a baking sheet underneath). If you like – put some vegan cheese on top :)
4. Bake the pastry puff pinwheels by 428F (low and bottom heat) for 16-18min. Let them cool for about 5min and then enjoy your beautiful & tasty pinwheels :D

Mandel Tomten Schneckchen
1 fertigen veganen Blätterteig (250g)
35g Mandeln
1/2 Block Räuchertofu (85g)
2-3 EL Tomatenmark
2 EL Hefeflocken
5-6 EL Sojacuisine
2 TL Majoran
Salz & Pfeffer

optional: veganer Käse (z.B. Wilmerburger Scheiben oder Streukäse)

1. Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder in einen Mixer werfen. Probiert zwischendurch mal, ob euch die Füllung schmeckt – nachwürzen ist natürlich erlaubt :)
3. Wenn das Ganze noch nicht streichfähig ist, einfach etwas mehr Sojacuisine dazu geben und nochmal durchmischen.
4. Die Füllung nicht zu dick auf dem Blätterteig verteilen und an der längeren Seite beginnend aufrollen.
5. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Käse dekorieren.
6. Bei 220° Ober- und Unterhitze 16-18min backen. Kurz auskühlen lassen und anschließend allein (für den großen Hunger) oder mit Freunden genießen :)

Almond Tomato Puff Pastry Pinwheels
8.8oz store-brought vegan puff pastry
1/4 cup almonds
3oz smocked tofu
2 tbsp nutritional yeast
2-3 tbsp tomato paste
5-6 tbsp soy cream (e.g. cuisine by alpro soya)
2 tsp marjoram
salt & pepper

optional: vegan cheese

1. Preheat your oven to 428F (low and bottom heat). Put all the ingredients into your blender or food processor and mix. Taste to season. If the filling is to stiff, feel free to add some more soy cream :)
2. Spread the filling onto your prepared or store-brought pastry puff. On the longer side, roll the dough tightly. You can add some water at the edges – just to seal the roll.
3. Cut the roll into equal small pieces and lay them onto a baking plate (with a baking sheet underneath). If you like – put some vegan cheese on top :)
4. Bake the pastry puff pinwheels by 428F (low and bottom heat) for 16-18min. Let them cool for about 5min and then enjoy your beautiful & tasty pinwheels :D