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Mai 2013

Leipzig Vegan in

Vegan in Leipzig: Café & Cupcakery Marshalls Mum

29. Mai 2013

Das Leipzig Deutschlands veganes Schlaraffenland ist, müsste ja mittlerweile den meisten bekannt sein. Und so begibt man sich auch gerne mal auf einen Wochenendausflug in die schöne Messestadt. Um so schöner ist es dann zu sehen, wie sich neben unzähligen rein veganen Restaurants & Cafés auch zuckersüße Etablissements wie das Marshalls Mum im Leipziger Süden für ein ausgewähltes Angebot an veganen Leckerbissen entscheiden. Seit Juli 2012 backt das Team von Marshalls Mum hinter der Theke fleißig Cupcakes, Kuchen & alles, was das süße Herz begehrt. Ins feste Sortiment der Cupcakery hat es auch der vegane Käsekuchen geschafft. Er darf neben den wechselnden veganen Tassenkuchen-Variationen für den tropfenden Zahn des Café-Besuchers sorgen.

Neben verschiedenen Kaffee- & Tee-Variationen, die auf Wunsch mit Soja-Milch zubereitet werden, stehen auch Kaltgetränke wie Brausen und Frappé Coffees zur Auswahl. Doch nicht nur für das kulinarische Wohl der Gäste ist gesorgt, auch der ein oder andere Fan von knuffigen, selbstgemachten Stofftieren, Schmuck und Nippes, kann im Marshalls Mum auf eine kleine Entdeckungsreise gehen.

So gern ich mich an diesem Sonntag im Mai in den farbintensiven veganen Cheesecake hinein stürzten wollte, so diente er für mich leider doch nur als Fotomodell, da ich vom vorherigen Brunchen im Symbiose (Bericht & Bilder folgen!) noch unheimlich vollgefuttert war. Nur der kleine Schoko-Cupcake mit Kirschfüllung und cremigen Topping durfte in meine weiße Cupcake-Box wandern (Jaja, Mrs. Fancy Pants & ihre weiße Box.) & seinen langen Weg durch den Frühlingsregen antreten. Zu Hause angekommen, musste er trotz streikendem Magen natürlich doch noch ausprobiert werden. Prädikat: sehr delikat!

Preislich liegen die veganen Alternativen bei 2,80 Euro für einen Cupcake & 3,30 Euro für ein Stück Käsekuchen. Für einen sonntagnachmittäglichen Kaffeeplausch sollte das also allemal drin sein :) Der Cupcakery von Marshalls Mum werde ich also auch in Zukunft nochmal einen Besuch abstatten, diesmal mit veganem Käsekuchen & sonnigen Wetter. Draußen sitzen, macht ja bekanntlich auch Spaß :)

Café & Cupcakery
Marshalls Mum
August-Bebel-Straße 1
04275 Leipzig

Öffnungszeiten
Montag geschlossen
Dienstag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr
Samstag & Sonntag von 12 bis 18 Uhr

Telefon: 0341/30698857
E-mail:  [email protected]

Marshalls Mum auf Facebook
Marshalls Mum auf Blogspot

/Edit: Zum Thema „Deko-Streusel“ – Isabell von Marshalls Mum hat mir gerade berichtet, dass die Streusel auf diesem Cupcake von der amerikanischen Firma ‚Wilton‘ sind. Eine genaue Info zu dem E-Nummern bekomme ich noch.

/Edit_2: Entwarnung! Die oben verwendeten Streusel von Wilton sind vegan, auch die E-Nummern sind nicht tierischen Ursprungs. Isabell benutzt vegane Streusel allerdings nur für besondere Anlässe, ansonsten dekoriert sie mit Fondant.

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Easy Peasy Hauptgerichte

Blumenkohl Alfredo – glutenfrei & deliziös

26. Mai 2013

Naa, jetzt hat es doch etwas länger gedauert als gedacht. So ein Wochenende geht aber auch unheimlich schnell vorbei. Ich hoffe, ihr hattet ein paar entspannte Tage & habt gestern mit großen Augen das wahnwitzige Champions League – Finale verfolgt. Ich für meinen Teil bin mit dem Ergebnis doch auf eine gewisse Art & Weise sehr zufrieden. (Jaa, auch wenn mich das jetzt wahrscheinlich meine halbe Leserschaft kosten wird. Haha.)

Bei einem solchen Event ist ja nicht ungewöhnlich, es sich mit allerhand fettigen Snacks & Süßkrams vor dem Fernseher gemütlich zu machen, doch, & jetzt kommt’s (wahnsinnig gute Überleitung), es geht auch anderes :D Glaubt mir, ich bin die Letzte, die „Sommer!Sonne!Bikinifigur!Fitnesswahn!“ schreit, vor allem nicht, wenn es um’s Essen geht. Ich lob mir meine „Käse“spätzle. Und das mindestens einmal die Woche :) Doch gesetzt dem Fall, ihr habt eines Abends das Bedürfnis nach einem käsig-sahnigen Nudelgericht (Wahnsinn. 3 Wörter, die man nie in einem Satz verwenden sollte, außer..aah..egal.. :D), dann braucht ihr euch ab heute nicht mehr mit einem schlechten Gewissen herum zu plagen. Zumindest nicht, wenn ihr einen Blumenkohl im Haus habt :)

In den letzten Wochen habe ich unheimlich viele Blumenkohl-Rezepte gelesen & es scheint als ob der gute, alte Kohlkopp nun die neue Fitness/Health-Zutat schlechthin wäre. Man kann wirklich alles aus diesem Gemüse machen – Reis, Pürree, Hähnchen Blumenkohl parmesan. Oder eben eine leckere Alfredo Soße. Natürlich reicht sie geschmacklich nicht wirklich an das Original heran, aber in Konsistenz und Cremigkeit kann sie auf jeden Fall mithalten. Zudem ist sie ziemlich schnell gemacht & im Verhältnis zur Sahne-Varinate sehr viel gesünder & kalorienärmer.
Blumenkohl Alfredo Soße
für 2 Portionen

1/2 Blumekohlkopf (~180g)
250ml Pflanzenmilch
3EL Hefeflocken
2EL Pflanzenmargarine, z.B. Alsan
1/2TL Knoblauch-Pulver, oder 1/2 gehackte Zehe
1TL Senf, mittelscharf
1 Prise Salz

1.Für die glutenfreie Variante: Je nach Packungsanleitung glutenfreie Nudeln in einem Topf kochen und anschließend abgießen.
2. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden & zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Ganze so lange kochen lassen, bis der Blumenkohl durch ist.
3. Zum Schluss den Blumenkohl mit einem Pürierstab bearbeiten, so dass eine cremige Soße entsteht. Anschließend die Nudeln mit in den Topf geben & volá, fertig ist der Spaß :)

Das perfekte Essen für einen verregneten Sonntagabend. Lasst es euch schmecken♥

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Easy Peasy Frühstück Hauptgerichte Vegan Wednesday

Vegan Wednesday #25

23. Mai 2013

Just another Vegan Wednesday… oh je, da singen gleich allerhand cheesy Pop-Stimmchen in meinem Kopf um die Wette :) Gut also, dass mir gestern an meinem 25ten Vegan Wednesday doch noch ein anderer Song eingefallen ist, der hier rein passen könnte: Chicago – 25 or 6 to 4. Bitteschön!

Gesammelt werden alle Beiträge diese Woche von der bezaubernden Cara von think. care. act.

Frühstück

Summer is coming… & das heißt bei mir, Obst ist coming. Besonders auf den Frühstückstisch. Orangenviertel gefolgt von Hirseflocken-Brei mit Mango, Banane und Heidelbeeren. Dazu some good old sweet tea.

Mittagessen

Mittags musste es schnell gehen, demnach wurden nur ein paar glutenfreie Maccaroni in den Topf geworfen & eine fixe Blumenkohl-Alfredo-Soße dazu gezaubert. Rezept & ausführliche Berichterstattung zu diesem healthy dish folgen natürlich :)

AbendessenWie jeden Mittwoch erhielt ich auch in dieser Woche wieder meinen Rezepte-Newletter von VegNews. (Im Übrigen eine wirklich schicke Seite mit unzähligen veganen Rezeptideen und solchen Späßen.) Diesmal wurden mir gluten-free stuffed mushrooms empfohlen, und wie der Zufall es wollte, hatte ich noch eine langsam überfällige Packung Pilze im Haus. Somit kam eins zum anderen & nach gut 30 Minuten stand das Abendbrot auf dem Tisch – gebackene Pilze mit kichererbsiger Füllung. Das Rezept stammte diesmal von der wundervollen Allyson Kramer (Manifest Vegan) & ist HIER zu finden.

Pilze allein genügten jedoch nicht & somit fand auch die Guacamole vom Vortag noch Verwendung, indem sie mit einem ganz leicht verbrutzelten Kokosnuss-Speck bestreut, auf ein Brot geschmiert wurde. Muss ja alles seine Ordnung haben. Das Rezept für den Kokosnuss-Speck kann ich euch nur an Herz legen, er schmeckt gigantisch, nur solltet ihr ihn vielleicht nicht soo lange im Ofen lassen, vor allem nicht, wenn ihr, wie ich, bereits geröstete Kokos-Chips verwendet :) But things happen.

Birdies, ich wünsche euch noch einen angenehmen Abend. Schaut mal bei Cara vorbei & geht auf vegane Entdeckungsreise durch die zahlreichen Vegan Wednesday Artikel in dieser Woche. Ich werde auf jeden Fall als euer Sidekick mit von der Partie sein. Toodles!

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Leipzig Vegan in

Vegan in Leipzig: L.E. Cupcakes

22. Mai 2013

Schon zwei Wochen ist es her, seit dem ich mich mit der wundervollen Nini von Nini und ihre Freunde in Leipzig getroffen haben. Da ich gerade wieder einmal meiner Heimat einen Besuch abstattete, hielten wir es für eine gute Idee, uns endlich auch außerhalb der digitalen Bloggerwelt kennen zu lernen. Eine verdammt gute Idee! Wir sind nämlich aus dem Quatschen gar nicht mehr herausgekommen :) Nini, meine Liebe, du hast mir einen zauberhaften Nachmittag verschafft♥ Und der nächste gemeinsame Koch- & Back-Tag ist schon vorgemerkt :)

Da man sich als Veganer in Leipzig regelrecht austoben kann, mussten wir gar nicht lange nach einem geeigneten Ort für unser kleines Treffen suchen. Und da wir beide noch das L.E. Cupcakes auf unserer Liste stehen hatten, fiel unsere Wahl natürlich schnell auf das kleine Lädchen der bezaubernden Anja im Herzen Connewitz. Genau wie die Nachmittagssonne vor der Tür, empfing uns auch Anja mit strahlendem Lächeln in ihrem kleinen Wohnzimmer-Café. Nach dem wir uns über das kleine, aber äußerst feine und so liebevoll gestaltete Schaufenster-Angebot an Cupcakes fast den Kopf zerbrachen, konnten wir uns letztlich doch jeder für eine süße Leckerei entscheiden. Während ich, noch immer papp satt von diversen Brunch-Exzessen (Erklärung folgt :D), um jeden Preis den Mini-Donut ausprobieren musste (jaja, diese Donut-Schwäche nimmt langsam überhand), ließ sich Nini „Den Klassiker“ (Schokokuchen mit Schokosauce gefüllt und Vanilleschlagcreme getoppt) zu ihrem Mandelmacchiato schmecken. Oder Ninimaus, du hattest doch den Klassiker?? :)

Als würden wir schon zu Anja’s Stammkundschaft gehören, wurde auch gleich fleißig geplaudert, getratscht & die neusten Backideen ausgetauscht. Herzlicher geht es kaum! Die „Cups der guten Hoffnung“ waren nicht nur verdammt lecker, nein, da alle Backwaren im L.E. Cupcakes vegan & ohne Gluten zubereitet werden, machen sie auch richtig gut satt. Und das sage ich, zwar schon mit vorab vollgefuttertem Bauch, aber auch mit Nini Bestätigung. Gebacken werden die kleinen Tassen-Kuchen nämlich vorwiegend mit Reismehl. Und da ich auch gerade noch meinem Vitamix zu Hause stehen hab, wird in den nächsten Tagen noch ein eigens für Anja angefertigter Do-it-Yourself-Artikel zum Thema Reismehl erscheinen :)

Mir bleibt eigentlich fast gar nichts mehr zu sagen, außer besucht L.E. Cupcakes! Egal, wo ihr euch in Leipzig befindet, ob ihr auf der Durchreise seid oder gerade ein hübsches Café für den Sonntagnachmittag sucht. Ihr seid in Anja’s Lädchen mehr als gut aufgehoben. Und wenn der ein oder andere von euch nun Lust hat, auch mal fernab der virtuellen Welt einen Cupcake mit mir essen zu gehen, dann werden wir uns genau dort wiedersehen :)

L.E.Cupcakes
(vegan & glutenfrei)
Simildenstr. 7
04277 Leipzig-Connewitz

Öffnungszeiten
Montag & Dienstag geschlossen
Mittwoch bis Sonntag von 13 bis 18 Uhr

Telefon: 0162-1662197
E-mail:  [email protected]

Bestellung & Lieferung (auch von Torten) gibt’s nach Absprache

L.E. Cupcakes auf Facebook
L.E. Cupcakes auf WordPress

Für alle, den der kleine Hunger schon weit vor Connewitz packt, Anja’s Cupcakes findet ihr auch an folgenden Adressen:
im Holy Soup → Südvorstadt (Karl-Liebknecht-Straße 85), Plagwitz (Zschochersche Straße 33 A)
im Südplatz-Späti → Südvorstadt (Schenkendorfstr. 20)
und in der Speisekammer → Schleußig (Holbeinstr. 19)

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Easy Peasy

‚Energy in a Minute‘ Snackerdoodles… go-to Nervennahrung!!

20. Mai 2013

Bevor ich euch in den nächsten Tagen mit allerhand Restaurant-Reviews aus Leipzig & Weimar zu knalle, bereichere ich euch heute mit einer kleinen Snack-Idee. Nicht nur,  dass ihr mit den kleinen Leckerlis für die kommenden Blogposts gewappnet seid, nein, auch im alltäglichen Leben sind sie super für den dringend benötigten Energie-Kick am späten Nachmittag, zwischen Vorlesungen oder im Büro. Ein, zwei davon in die Brotdose gepackt und schon kann euch auch auf Reisen das Nachmittagstief nichts mehr anhaben. Und gesund gut für euren Körper & Geist sind die Biester ebenfalls, vorausgesetzt ihr bereitet sie mit einer guten (Zart-)Bitterschokolade zu.

In der Herstellung sind die kleinen Snackerdoodles ein äusserst liebes Kind, man benötigt nämlich nur ein paar Brocken Schokolade (z.B. Zartbitter, Bitterschokolade, Reismilch-Schokolade), (ungesüßte) Trockenfrüchte (z.B. Cranberries, Rosinen, Goji-Beeren, Aprikosen, Kirschen) & eure Lieblingnüsse bzw. -hülsenfrüchte (z.B. Walnüsse, Erdnüsse, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Pistazien). Und schon kanns losgehen!

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und im Anschluss in kleinen Klecksen auf einem Backpapier verteilen. Die Kleckse mit der Löffelrückseite zu einem Kreis ausformen und sofort (solange die Schokolade noch flüssig ist) mit euren liebsten Trockenfrüchten & Nüssen belegen und wenn nötig, diese leicht andrücken. Wer es danach nicht abwarten kann, steckt die Taler am besten ins Gefrierfach. 10min warten und schon sind die fertig. An der Luft dauert das Trocknen der Schokolade je nach Zimmerwärme 30-60min (außer ihr haltet euch momentan in der Wüste auf :D). Bewahrt eure Schoko-Taler am besten im Kühlschrank auf. Der nahende Sommer birgt auch seine Tücken mit :) Zumindest in den Augen der Schokoladen-Fans.

Ich hoffe, ihr hattet entspannte Pfingstfeiertage. Meine waren gut vollgepackt mit Konzerten und meiner ersten Studio-Erfahrung gestern (Demo-Tape, woohoo). Es war ein wirklich gelungenes Wochenende bisher. Heute wirds auch noch einmal interessant, denn wir (meine Band) spielen unser erstes Konzert in Jena. Home base, sozusagen. Mehr davon aber ein anderes Mal, versprochen!!

Bis dahin, frohes Snaaaacken♥

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