Heute aus der Zuckerbäckerei: Zimtschneckchen. Ganz vegan, ganz lecker. Mein erstes Rezept auf diesem Blog musste dieses hier werden. Nicht nur, dass es die Lieblingssüßigkeit des Loverboys ist, nein, mit Hefeteig stand ich lange Zeit auf Kriegsfuß. Erst ein unschuldiger Versuch, die Hefe mit fast kühler Sojamilch (minimal lauwarm) anzumischen brachte die Erleuchtung. Hach, Backprofis werden sich jetzt an den Kopf greifen, aber in diesem Moment fühlte ich mich wie eine Olympia-Siegerin.
And speaking of which, heute: dritter Tag bei Olympia. Ich hab die Krallen in der Couch.
Hefeteig:
1 cup Vanille-Soja-Milch
1 Würfel Hefe
3 cups Mehl (Type 405)
1/2 tbsp Backpulver
1/4 cups Zucker
1/2 tsp Zimt
1/4 tsp Salz
Milch & Hefe vorsichtig mixen und zur Seite stellen. Restliche Zutaten für den Teig verrühren und die Hefe-Milch-Mischung unterheben. Teig kneten. Wenn nötig Mehl hinzufügen, falls der Teig klebt. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Ausrollen. Mit einem kleinen Stück flüssiger Alsan bestreichen. Rohrzucker und Zimt (Maße nach Bedarf) mixen und über den Teig verteilen.
Zusammenrollen, in kleine Scheiben schneiden und in eine gefettete Form legen.
Bei 175°C ca. 20 min backen. Auskühlen lassen!
Glasur:
Eine gute Menge Puderzucker mit sehr wenig heißem Wasser zu einer klebrigen Masse anmischen und auf den kalten Zimtschnecken verteilen.
Ahoi!